Vinársky slovníček
-
KM, 6. aug 2014
Acetaldehyd
Definícia pojmu: Alifatický aldehyd, bezfarebná, ostro zapáchajúca kvapalina, ktorá môže polymerizovať. Acetaldehyd je prirodzený medziprodukt pri kvasení (premena cukru na alkohol), ale je aj medziproduktom ...
-
KM, 6. aug 2014
Adega
Definícia pojmu: Vínna pivnica alebo vinársky podnik v Portugalsku. Často i súčasť označenia firmy. zdroje: winefreaksbrasil.wordpress.com, www.canicos.com, Malík a kol.: Vinársky lexikón
-
KM, 6. aug 2014
Adjustácia
Definícia pojmu: Úprava výrobku na udržanie jeho úžitkovej hodnoty, úprava fľašovaného vína určeného na distibúciu do obchodnej siete. Označovanie usmerňuje nariadenie Rady ES č. 1493/1999 ...
-
KM, 6. aug 2014
Adstringencia
Definícia pojmu: Zvieravosť, sťahovavosť. Pocit vyvolaný trpkou alebo ostrou chuťou vína. Medzi adstringencie sa zaraďujú triesloviny, dusičnany a sírany. zdroje: wine-world.webnode.sk, www.snooth.com
-
MM, 5. aug 2014
Agrafa
Definícia pojmu: Drôtená ochrana zátky vo fľaši so šampanským alebo šumivým vínom. Foto zdroj: www.midwestsupplies.com, digitalspatter.blogspot.co
-
KM, 17. dec 2014
Akarinóza
Definícia pojmu: Akarinóza je kučeravosť znižujúca rast i rodivosť viniča. Je spôsobená roztočmi. Prejavuje sa po vypučaní listov, ktoré sú drobné, poprehýbané a kučeravé. Akarinóza ...
-
KM, 25. sep 2014
Alkoholická fermentácia
Definícia pojmu: Alkoholická fermentácia, alebo alkoholové kvasenie je zložitý biochemický proces, v ktorom sa štiepia cukry. Tento proces je realizovaný ušľachtilými kvasinkami, a jeho produktami ...
-
MM, 5. aug 2014
Ampelografia
Definícia pojmu: Náuka o odrodách vinnej révy, hrozna. Na Slovensku vyšiel pod názvom „Ampelografia Slovenska“ knižný titul kolektívu Ing. Doroty Pospíšilovej, PhD., Ing. Daniela Sekeru, PhD., Ing. ...
-
KM, 6. aug 2014
Anbaugebiet
Definícia pojmu: Oblasť pestovania viniča v Nemecku (napr. Rheingau, Mosel, Franken), ktorá je štruktúrovaná do podoblastí (tzv. Bereich) . zdroje: www.edelste-weine.de, global-wines.sk/anbaugebiet
-
KM, 6. aug 2014
Antioxidant
Definícia pojmu: Prírodná, alebo syntetická látka, ktorá zabraňuje oxidácii. V prípade hroznového rmutu, muštu alebo hroznového vína je to napr. oxid siričitý alebo kyselina askorbová. ...
Najčítanejšie články »
-
Vinársky slovníček, KM, 01. sep 2014
Muštomer
-
Vinársky slovníček, KM, 14. aug 2014
Tanín
-
Vinársky slovníček, KM, 01. sep 2014
Neskorý zber