Vinársky slovníček

• 
  KM,  6. aug 2014

  Acetaldehyd

  Definícia pojmu: Alifatický aldehyd, bezfarebná, ostro zapáchajúca kvapalina, ktorá môže polymerizovať. Acetaldehyd je prirodzený medziprodukt pri kvasení (premena cukru na alkohol), ale je aj medziproduktom ...

• 
  KM,  6. aug 2014

  Adega

  Definícia pojmu: Vínna pivnica alebo vinársky podnik v Portugalsku. Často i súčasť označenia firmy. zdroje: winefreaksbrasil.wordpress.com, www.canicos.com, Malík a kol.: Vinársky lexikón

• 
  KM,  6. aug 2014

  Adjustácia

  Definícia pojmu: Úprava výrobku na udržanie jeho úžitkovej hodnoty, úprava fľašovaného vína určeného na distibúciu do obchodnej siete. Označovanie usmerňuje nariadenie Rady ES č. 1493/1999 ...

• 
  KM,  6. aug 2014

  Adstringencia

  Definícia pojmu: Zvieravosť, sťahovavosť. Pocit vyvolaný trpkou alebo ostrou chuťou vína. Medzi adstringencie sa zaraďujú triesloviny, dusičnany a sírany. zdroje: wine-world.webnode.sk, www.snooth.com

• 
  MM,  5. aug 2014

  Agrafa

  Definícia pojmu: Drôtená ochrana zátky vo fľaši so šampanským alebo šumivým vínom. Foto zdroj: www.midwestsupplies.com, digitalspatter.blogspot.co

• 
  KM,  17. dec 2014

  Akarinóza

  Definícia pojmu: Akarinóza je kučeravosť znižujúca rast i rodivosť viniča. Je spôsobená roztočmi. Prejavuje sa po vypučaní listov, ktoré sú drobné, poprehýbané a kučeravé. Akarinóza ...

• 
  KM,  25. sep 2014

  Alkoholická fermentácia

  Definícia pojmu: Alkoholická fermentácia, alebo alkoholové kvasenie je zložitý biochemický proces, v ktorom sa štiepia cukry. Tento proces je realizovaný ušľachtilými kvasinkami, a jeho produktami ...

• 
  MM,  5. aug 2014

  Ampelografia

  Definícia pojmu: Náuka o odrodách vinnej révy, hrozna. Na Slovensku vyšiel pod názvom „Ampelografia Slovenska“ knižný titul kolektívu Ing. Doroty Pospíšilovej, PhD., Ing. Daniela Sekeru, PhD., Ing. ...

• 
  KM,  6. aug 2014

  Anbaugebiet

  Definícia pojmu: Oblasť pestovania viniča v Nemecku (napr. Rheingau, Mosel, Franken), ktorá je štruktúrovaná do podoblastí (tzv. Bereich) . zdroje: www.edelste-weine.de, global-wines.sk/anbaugebiet

• 
  KM,  6. aug 2014

  Antioxidant

  Definícia pojmu: Prírodná, alebo syntetická látka, ktorá zabraňuje oxidácii. V prípade hroznového rmutu, muštu alebo hroznového vína je to napr. oxid siričitý alebo kyselina askorbová. ...