Vinársky slovníček

  • KM,  1. sep 2014

    Kabinetné víno

    Definícia pojmu: Prívlastok kabinetné víno získava víno, ktoré bolo vyrobené z hrozna s cukornatosťou 19-21 °NM (19-21 kg cukru/100 l muštu). Podľa slovenského vinohradníckeho a ...

  • KM,  8. aug 2014

    Karafa

    Definícia pojmu: Karafa je baňatá sklenená nádoba na víno s dlhším, zúženým hrdlom, spravidla so zátkou. V dnešnej dobe je neodmysliteľnou súčasťou výbavy someliéra, ktorá ...

  • KM,  1. dec 2014

    Klaret

    Definícia pojmu: Klaret je spravidla biele víno vyrobené z modrých odrôd viniča. Vyrába sa lisovaním celých strapcov hrozna, alebo môže byť aj odzrnené. Pri lisovaní ...

  • KM,  8. aug 2014

    Korková pachuť

    Definícia pojmu: Korková pachuť patrí k chybám vína, ktorá je spôsobená nekvalitným korkom. Korkový dub, z ktorého sa vyrábajú korkové zátky sa opracováva a dezinfikuje ...

  • KM,  12. aug 2014

    Korunkový uzáver

    Definícia pojmu: Plechový výlisok miskovitého tvaru s okrajom v tvare korunky. Vo vinárstve sa používa na uzatváranie sektových fliaš počas sekundárnej fermentácie vo fľaši. Po ...

  • KM,  12. aug 2014

    Kulér

    Definícia pojmu: Kulér je farbivo (karamelizovaný cukor), ktoré sa používa na úpravu farebnosti a chuti ovocných a dezertných vín. Jeho používanie je bežné aj pri ...

  • KM,  12. aug 2014

    Kupáž

    Definícia pojmu: Zmes, sceľovanie harmonicky zladených vín. Európske právne normy nedovoľujú sceľovanie vín Európskeho spoločenstva s vínami iných krajín, a ani kupážovanie vín stolových, akostných ...

  • KM,  12. aug 2014

    Kvasenie vo fľaši

    Definícia pojmu: Kvasenie vo fľaši je sekundárna fermentácia (kvasenie) za účelom výroby šumivého vína. Sekundárna fermentácia je cielená, uskutočňuje sa pridaním tirážneho likéru (zmes víno+cukor+kvasinky) ...

  • KM,  25. sep 2014

    Kvasinky

    Definícia pojmu: Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú zodpovedné za alkoholovú fermetáciu. Najznámejším predstaviteľom, ktorý sa používa nielen vo vinárskej praxi, ale aj v pivovarníctve ...

  • KM,  12. aug 2014

    Kyseliny muštu a vína

    Definícia pojmu: V mušte a víne sa nachádza mnoho kyselín, či už organického alebo anorganického pôvodu. Najdôležitejšími kyselinami sú kyselina jablčná, mliečna, vínna a citrónová. ...

Najčítanejšie články »