Vinársky slovníček

• 
  KM,  1. sep 2014

  Kabinetné víno

  Definícia pojmu: Prívlastok kabinetné víno získava víno, ktoré bolo vyrobené z hrozna s cukornatosťou 19-21 °NM (19-21 kg cukru/100 l muštu). Podľa slovenského vinohradníckeho a ...

• 
  KM,  8. aug 2014

  Karafa

  Definícia pojmu: Karafa je baňatá sklenená nádoba na víno s dlhším, zúženým hrdlom, spravidla so zátkou. V dnešnej dobe je neodmysliteľnou súčasťou výbavy someliéra, ktorá ...

• 
  KM,  1. dec 2014

  Klaret

  Definícia pojmu: Klaret je spravidla biele víno vyrobené z modrých odrôd viniča. Vyrába sa lisovaním celých strapcov hrozna, alebo môže byť aj odzrnené. Pri lisovaní ...

• 
  KM,  8. aug 2014

  Korková pachuť

  Definícia pojmu: Korková pachuť patrí k chybám vína, ktorá je spôsobená nekvalitným korkom. Korkový dub, z ktorého sa vyrábajú korkové zátky sa opracováva a dezinfikuje ...

• 
  KM,  12. aug 2014

  Korunkový uzáver

  Definícia pojmu: Plechový výlisok miskovitého tvaru s okrajom v tvare korunky. Vo vinárstve sa používa na uzatváranie sektových fliaš počas sekundárnej fermentácie vo fľaši. Po ...

• 
  KM,  12. aug 2014

  Kulér

  Definícia pojmu: Kulér je farbivo (karamelizovaný cukor), ktoré sa používa na úpravu farebnosti a chuti ovocných a dezertných vín. Jeho používanie je bežné aj pri ...

• 
  KM,  12. aug 2014

  Kupáž

  Definícia pojmu: Zmes, sceľovanie harmonicky zladených vín. Európske právne normy nedovoľujú sceľovanie vín Európskeho spoločenstva s vínami iných krajín, a ani kupážovanie vín stolových, akostných ...

• 
  KM,  12. aug 2014

  Kvasenie vo fľaši

  Definícia pojmu: Kvasenie vo fľaši je sekundárna fermentácia (kvasenie) za účelom výroby šumivého vína. Sekundárna fermentácia je cielená, uskutočňuje sa pridaním tirážneho likéru (zmes víno+cukor+kvasinky) ...

• 
  KM,  25. sep 2014

  Kvasinky

  Definícia pojmu: Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú zodpovedné za alkoholovú fermetáciu. Najznámejším predstaviteľom, ktorý sa používa nielen vo vinárskej praxi, ale aj v pivovarníctve ...

• 
  KM,  12. aug 2014

  Kyseliny muštu a vína

  Definícia pojmu: V mušte a víne sa nachádza mnoho kyselín, či už organického alebo anorganického pôvodu. Najdôležitejšími kyselinami sú kyselina jablčná, mliečna, vínna a citrónová. ...