Vinársky slovníček
-
KM, 1. sep 2014
Kabinetné víno
Definícia pojmu: Prívlastok kabinetné víno získava víno, ktoré bolo vyrobené z hrozna s cukornatosťou 19-21 °NM (19-21 kg cukru/100 l muštu). Podľa slovenského vinohradníckeho a ...
-
KM, 8. aug 2014
Karafa
Definícia pojmu: Karafa je baňatá sklenená nádoba na víno s dlhším, zúženým hrdlom, spravidla so zátkou. V dnešnej dobe je neodmysliteľnou súčasťou výbavy someliéra, ktorá ...
-
KM, 1. dec 2014
Klaret
Definícia pojmu: Klaret je spravidla biele víno vyrobené z modrých odrôd viniča. Vyrába sa lisovaním celých strapcov hrozna, alebo môže byť aj odzrnené. Pri lisovaní ...
-
KM, 8. aug 2014
Korková pachuť
Definícia pojmu: Korková pachuť patrí k chybám vína, ktorá je spôsobená nekvalitným korkom. Korkový dub, z ktorého sa vyrábajú korkové zátky sa opracováva a dezinfikuje ...
-
KM, 12. aug 2014
Korunkový uzáver
Definícia pojmu: Plechový výlisok miskovitého tvaru s okrajom v tvare korunky. Vo vinárstve sa používa na uzatváranie sektových fliaš počas sekundárnej fermentácie vo fľaši. Po ...
-
KM, 12. aug 2014
Kulér
Definícia pojmu: Kulér je farbivo (karamelizovaný cukor), ktoré sa používa na úpravu farebnosti a chuti ovocných a dezertných vín. Jeho používanie je bežné aj pri ...
-
KM, 12. aug 2014
Kupáž
Definícia pojmu: Zmes, sceľovanie harmonicky zladených vín. Európske právne normy nedovoľujú sceľovanie vín Európskeho spoločenstva s vínami iných krajín, a ani kupážovanie vín stolových, akostných ...
-
KM, 12. aug 2014
Kvasenie vo fľaši
Definícia pojmu: Kvasenie vo fľaši je sekundárna fermentácia (kvasenie) za účelom výroby šumivého vína. Sekundárna fermentácia je cielená, uskutočňuje sa pridaním tirážneho likéru (zmes víno+cukor+kvasinky) ...
-
KM, 25. sep 2014
Kvasinky
Definícia pojmu: Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú zodpovedné za alkoholovú fermetáciu. Najznámejším predstaviteľom, ktorý sa používa nielen vo vinárskej praxi, ale aj v pivovarníctve ...
-
KM, 12. aug 2014
Kyseliny muštu a vína
Definícia pojmu: V mušte a víne sa nachádza mnoho kyselín, či už organického alebo anorganického pôvodu. Najdôležitejšími kyselinami sú kyselina jablčná, mliečna, vínna a citrónová. ...
Najčítanejšie články »
-
Vinársky slovníček, KM, 01. sep 2014
Muštomer
-
Vinársky slovníček, KM, 14. aug 2014
Tanín
-
Vinársky slovníček, KM, 01. sep 2014
Neskorý zber