Vinársky slovníček

  • KM,  25. sep 2014

    Autochtónne odrody

    Definícia pojmu: Autochtónne odrody sú odrody viniča, ktoré sa biologicky vyšľachtili v prírode sami, bez zásahu človeka. Autochtónne odrody sú odrody, ktoré už mohli  aj ...

  • KM,  25. sep 2014

    Autochtónne kvasinky

    Definícia pojmu: Autochtónne kvasinky sú prírodné kmene kvasiniek osídľujúce primárne stanovištia (telo a orgány viniča ai.). Sú súčasťou prirodzenej mikroflóry viniča. Autochtónne kvasinky sú výsledkom ...

  • KM,  25. sep 2014

    Kvasinky

    Definícia pojmu: Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú zodpovedné za alkoholovú fermetáciu. Najznámejším predstaviteľom, ktorý sa používa nielen vo vinárskej praxi, ale aj v pivovarníctve ...

  • KM,  25. sep 2014

    Méthode ancestrale

    Definícia pojmu: Méthode ancestrale je obmenou méthode champenoise. V méthode ancestrale sa vynecháva krok dégorgement (degorzáž) a šumivé víno sa expeduje aj s kvasničnými kalmi. ...

  • KM,  25. sep 2014

    Méthode champenoise

    Definícia pojmu: Méthode champenoise je najstaršou a najznámejšou metódou výroby šumivého vína. Jedná sa o sekundárnu fermentáciu základného vína vo fľaši. Označenie „méthode champenoise“ sa ...

  • KM,  25. sep 2014

    Charmatova metóda

    Definícia pojmu: Charmatova metóda je metóda výroby šumivého vína, kedy sekundárna fermentácia základného vína prebieha v nerezových tankoch, po dokvasení je víno doplnené expedičným likérom ...

  • KM,  1. sep 2014

    Vinho verde

    Definícia pojmu: Ľahké, kyselkavé biele, perliace víno zo severu Portugalska z provincii Minho a Duoro. Obsahuje málo alkoholu (8-11 % obj.) a pre exportné účely ...

  • KM,  1. sep 2014

    Sabrage (sabráž)

    Definícia pojmu: Sabrage (sabráž) je technika otvárania šumivého vína šabľou. Tento nezvyčajný spôsob sa používa pri slávnostných príležitostiach. Zjednodušene povedané, ide o useknutie hrdla fľaše ...

  • KM,  1. sep 2014

    Muštomer

    Definícia pojmu: Muštomer je meradlo na meranie cukornatosti (hustoty) muštu pri určitej teplote. Slovenský normalizovaný muštomer (°NM) udáva kg cukru na 100 litrov muštu pri ...

  • KM,  1. sep 2014

    QmP – Qualitätswein mit Prädikat

    Definícia pojmu: QmP - Qualitätswein mit Prädikat je nemecké označenie akostného vína s prívlastkom. V Rakúsku sa označuje ako "Qualitätswein besonderer Reife und Leseart". Pod ...

Najčítanejšie články »