Vinársky slovníček

• 
  KM,  25. sep 2014

  Autochtónne odrody

  Definícia pojmu: Autochtónne odrody sú odrody viniča, ktoré sa biologicky vyšľachtili v prírode sami, bez zásahu človeka. Autochtónne odrody sú odrody, ktoré už mohli  aj ...

• 
  KM,  25. sep 2014

  Autochtónne kvasinky

  Definícia pojmu: Autochtónne kvasinky sú prírodné kmene kvasiniek osídľujúce primárne stanovištia (telo a orgány viniča ai.). Sú súčasťou prirodzenej mikroflóry viniča. Autochtónne kvasinky sú výsledkom ...

• 
  KM,  25. sep 2014

  Kvasinky

  Definícia pojmu: Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú zodpovedné za alkoholovú fermetáciu. Najznámejším predstaviteľom, ktorý sa používa nielen vo vinárskej praxi, ale aj v pivovarníctve ...

• 
  KM,  25. sep 2014

  Méthode ancestrale

  Definícia pojmu: Méthode ancestrale je obmenou méthode champenoise. V méthode ancestrale sa vynecháva krok dégorgement (degorzáž) a šumivé víno sa expeduje aj s kvasničnými kalmi. ...

• 
  KM,  25. sep 2014

  Méthode champenoise

  Definícia pojmu: Méthode champenoise je najstaršou a najznámejšou metódou výroby šumivého vína. Jedná sa o sekundárnu fermentáciu základného vína vo fľaši. Označenie „méthode champenoise“ sa ...

• 
  KM,  25. sep 2014

  Charmatova metóda

  Definícia pojmu: Charmatova metóda je metóda výroby šumivého vína, kedy sekundárna fermentácia základného vína prebieha v nerezových tankoch, po dokvasení je víno doplnené expedičným likérom ...

• 
  KM,  1. sep 2014

  Vinho verde

  Definícia pojmu: Ľahké, kyselkavé biele, perliace víno zo severu Portugalska z provincii Minho a Duoro. Obsahuje málo alkoholu (8-11 % obj.) a pre exportné účely ...

• 
  KM,  1. sep 2014

  Sabrage (sabráž)

  Definícia pojmu: Sabrage (sabráž) je technika otvárania šumivého vína šabľou. Tento nezvyčajný spôsob sa používa pri slávnostných príležitostiach. Zjednodušene povedané, ide o useknutie hrdla fľaše ...

• 
  KM,  1. sep 2014

  Muštomer

  Definícia pojmu: Muštomer je meradlo na meranie cukornatosti (hustoty) muštu pri určitej teplote. Slovenský normalizovaný muštomer (°NM) udáva kg cukru na 100 litrov muštu pri ...

• 
  KM,  1. sep 2014

  QmP – Qualitätswein mit Prädikat

  Definícia pojmu: QmP - Qualitätswein mit Prädikat je nemecké označenie akostného vína s prívlastkom. V Rakúsku sa označuje ako "Qualitätswein besonderer Reife und Leseart". Pod ...