Vino.sk

Kareasa Wilkins, 17, December 2007

Pili ste už juhoafrické?

Donedávna by sme hádam ani neverili, že v Juhoafrickej republike sa darí vínu. Akosi sa nám to nezrovnáva s klímou, územím, mentalitou, zvykmi. Je síce pravda, že z nápojov tu vedie pivo, ale vínu sa tu venuje čoraz väčšia pozorno

Donedávna by sme hádam ani neverili, že v Juhoafrickej republike sa darí vínu. Akosi sa nám to nezrovnáva s klímou, územím, mentalitou, zvykmi. Je síce pravda, že z nápojov tu vedie pivo, ale vínu sa tu venuje čoraz väčšia pozornosť, najmä po páde apartheidu. A dnes si ho už môžeme kúpiť aj na Slovensku...

Pinotage, popri Chenin blanc, je najznámejšou a originálnou značkou tejto krajiny. Je vďačným krížencom Pinot noir a Cinsault. Má chuť po červenom ovocí, slivkách a vanilke. Ak sa mu venuje správna pozornosť pri pestovaní i pri výrobe, býva akostné a pre svoju exotickosť veľmi vyhľadávané. Ak sa nedodrží, môže byť tenké a kyslasté a mať chuť prísad žuvačky či lacného čerešňového vína. Preto si treba dať pozor hlavne na výrobcu...

Dnes sa už na rôznych televíznych staniciach i internetových portáloch dajú vyhľadať obrázky z tejto táto pozoruhodnej krajiny, jej divokej prírody. Pokochať sa kontrastom mora a hôr, zrak zasa pookreje panorámou úhľadných prastarých i celkom nových viníc.

Vo vinohradoch sa zjavujú už aj cudzinci, ktorí si odskočia z letovísk po diaľnici do Stellenboschu, alebo sem prichádzajú ako obchodníci. Oblasť leží medzi dvoma oceánmi, Atlantický a Indickým. Cesta nebýva preplnená, ubieha rýchlo. Tmavočervené plody Pinotage i žiarivo žlté strapce hrozna Chenin blanc žiaria spod okmásaných krov pod horúcim slnkom... Pivnice neďaleko Stellenboschu alebo Franschoeku či Paarle vyzerajú ospalé, tmolí sa tam zopár návštevníkov z mesta, zväčša Afričanov. Schádzajú sa na „jednu pintu“ v pube. Cudzinci, čo zájdu až do vinice, bývajú veľmi príjemne prekvapení prístupom k zákazníkom či len „obyčajným“ turistom. Priateľská obsluha s malým alebo žiadnym poplatkom, šťastlivcov uvíta aj sám majiteľ a sprevádza ich po vinici i celej výrobe.

Býva to zvyčajne bukolický obrázok, napriek modernizácii sa zachovávajú zvyky z počiatkov vinohradníctva i vinárstva. A to znamená začiatok 17. storočia, keď do Constatie, najstaršieho tunajšieho vinohradníckeho regiónu, priniesol vinič Holanďan Jan van Riebeck.

Napriek zúženému výberu sú tu vína na porovnávanie. Vinárstvo je tu, samozrejme, stále v tieni gigantov – Francúzska, Talianska, US, Austrálie, majú, samozrejme menšiu rozlohu, ale statočne s nimi súťažia. Aj naši vinári vedia, aké ťažké je preniknúť na trhy, tu je na príťažou vzdialenosť a možno aj povera. Rozlohou tu prevažujú síce staré vinice, ale napriek tomu majú vysoké výnosy. Južná Afrika je v poradí deviatym producentom na svete. Aj pivnice poskytujú príjemné pohľady – zvyčajne tu číria víno mladé ženy, čo je pre našinca dosť prekvapujúce. Ešte prekvapujúcejšie, hoci pochopiteľné je, že máloktorá nich ochutnala víno z dovozu – dochádza k tomu iba zriedka, ak príde obchodník z iného kontinentu a donesie pár vzoriek, alebo sa ocitnú vo svojej vychýrenej firemnej pivnici v Stellenboschi. Aj mestách málokedy dostať zahraničné značky. Sankcie na dovoz boli síce zrušené už krátko po páde apartheidu, ale výhody domáceho vína prevážili a pretrvávajú. Spoznať viaceré druhy vín by však bolo prínosom najmä pre Afričanov - spoznali by tak lepšie požiadavky medzinárodného trhu a dokázali by sa mu rýchlejšie prispôsobovať a zvyšovať jeho kvalitu i ponuku.

Vďačnou cestou by mohla byť spolupráca sinými firmami a rozšírenie typov produkovaných vín. Dlho v tejto krajine dominovalo mamutie združenie firiem KWV (Kooperative Wijnbouwers Vereinging van Zud Afrika). Dnes už síce stratilo svoje monopolné postavenie, ale voľné zoskupenie funguje zotrvačnosťou naďalej a konkurencia to má stále ťažké. Napriek tomu, že práve v takomto veľkom kolose sa môže strácať kvalita.

Spomenuli sme aj najrozšírenejšiu bielu odrodu Chenin blanc. Práve tu vyniká novodobý kontrast – z tejto odrody sa vyrába v údolí Loiry vo Francúzsku jedno z najkvalitnejších vín, no tu má menej výraznú chuť zmesky alebo zase dubová príchuť potláča chuť hrozna.

Veci sa však aj v tejto pomalej krajine menia dosť rýchlo. Všeobecne sa už vie, že vo svete je dôraz na kvalitu a chytiť krok sa usilujú najmä mladí vinárski nadšenci. Chodia na oberačky do iných krajín, obzerajú sa, rozprávajú a učia. Veľa z nich sleduje zahraničnú odbornú tlač a má čoraz širší prehľad. Počas zimy pripravujú pôdu na Northern Hemisphere, zavádzajú nové metódy pestovania i spracúvania. Začínajú krížiť aj Pinotage s inými odolnými odrodami, ako Cabernet sauvignon, Merlot, ktoré začínajú byť populárne. Aj Shiraz či Sauvignon blanc si tu získavajú meno. A ďalej sa rozširujú apelácie v krajine. Najlepšou novou správou pre zahraničných konzumentov je, že o svetové uznanie sa už uchádzajú naozaj vína najvyššej kvality. Niekoľko vín z oblasti Horse Mountin bolo na tohtoročnej londýnskej výstave vín ocenených: išlo o vína zahrnuté pod Quaqqua Project, ktorý stavia na zachovávaní pôvodného druhu rastlín a živočíchov tejto krajiny. Nadchádzajúce desaťročie by malo potvrdiť, že úsilie mladých vzdelaných Afričanov nebolo márne...

preklad a prepracovanie: Adela Demeková