Definícia pojmu: Ako "bretty" označujeme chorobu vína, ktorú spôsobuje kvasinka rodu Brettanomyces. Táto kvasinka vo vínach tvorí pavône konského potu, sedla, stajne a vlhkej kože.

Vo vínach s „bretty“ charakterom sa menia aromatické i chuťové vlastnosti, ovocná vôňa prudko klesá, stúpajú spomínane zápachy a v dôsledku vysokej koncentrácie kyseliny octovej významne vzrastá aj kyslosť vína. V prípade choroby bretty nemožno hovoriť o náprave vína. Jedinou záchranou je prevencia v podobe minimalizácie prístupu kyslíka, kontrola a dodržiavanie hygieny sudov a stabilizácia vína dávkami SO2 a mikrofiltráciou.