Choroba vína
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Choroba vína býva spôsobená mikroorganizmami - kvasinkami, baktériami. K chorobám vína patria zákaly, jarné dokvášanie, refermentácia (rozkvasenie vo fľaši), birzovatenie vína, myšina, octovatenie vína, horknutie čevených vín ai.
Chorôb vína je veľmi veľa, a rovnako ako aj u človeka platí, najlepšou ochranou vína pred chorobami je prevencia, dodržiavanie hygieny a vhodnej technológie. Najviac ohrozenými vínami bývajú vína so zvyškovým cukrom, s nizkou koncentráciou alkoholu, kyselín alebo oxidu siričitého.