Definícia pojmu: Za chybu vína môžeme označiť poruchu, ktorá bola spôsobená nedostatočnou technológiou a nedbalou hygienou. K chybám patrí hnednutie vín, sirka, prítomnosť cudzorodých príchutí (po plesni, po korku, po matolinách, medicinálna príchuť ai.)

Chyba vína nebýva spôsobená spravidla mikroorganizmami. Za chybu vína sú zodpovedné iné faktory (môže to byť aj nekvalitná surovina, zle opracovaný korkový dub (vyrába sa z nich korková zátka), zle ošetrené nádoby na víno...). Každopádne žiadneho konzumenta priveľmi nepoteší víno s "prekvapením" vo fľaši.