Definícia pojmu: Šumivé víno vyrobené vo Francúzsku klasickou metódou - sekundárnou fermentáciou vo fľaši v oblastiach mimo Champagne. Známe sú Crémant d´Alsace, Crémant d´Bourgogne.

Klasická metóda (nazývaná aj méthode champenoise) zahŕňa viacero krokov. Ako prvým je tvorba základného vína (asseblage), ktoré sa mieša s tirážnym likérom (víno + cukor + kvasinky), nasleduje plnenie do fliaš, remuage (remuáž), potom degórgement (odstrelenie kvasničných kalov) a dosage (doplnenie expedičným likérom) a nasleduje expedícia až ku konzumentovi.