KM , 14. aug 2014

Vyzrievanie vo fľaši

Definícia pojmu: Vyzrievanie vo fľaši je dlhodobý proces, počas ktorého víno nadobúda tzv. fľašový buket.

Keď si premeníme tento proces na drobné, tak začína nafľašovaním vína. Víno vo fľaši leží a dejú sa v ňom rôzne chemické procesy závislé od času. Dochádza k spájaniu aromatických látok, k degradácii iných látok, je to jeden „kolotoč“. Predstavte si človeka, aj ten zreje vekom. Rovnako je to aj s vínom, postupom času víno stráca svoje svieže tóny, už nie je ohromujúce sviežosťou vône, pikantnou kyselinou… Víno po zrení vo fľaši ukáže svoju ušľachtilú tvár – jemnú zrelú kyselinu, vôňu o trochu dospelejšiu, vyzretejšiu, získa vlastnosti, ktoré mu dodávajú noblesu a krásu. Takýto je dej vyzrievania vo fľaši.

zdroj: Malík a kol.: Vinársky lexikón, www.novinky.cz, www.e-dovolena.cz

  • Nekróza viniča Vinársky slovníček,  Katarína Macková,  17, dec 2014

    Nekróza viniča

    Definícia pojmu: Nekróza viniča je nebezpečná vírusová choroba, napádajúca väčšinou podpníkový vinič. Po prepuknutí príznakov ...

  • Múčnatka Vinársky slovníček,  Katarína Macková,  17, dec 2014

    Múčnatka

    Definícia pojmu: Múčnatka je hubová choroba viniča, ktorá napáda všetky zelené časti viniča v podobe ...

Najčítanejšie články »