Darčekové balenie vína

Chcete obdarovať svojich klientov chutným vínom v krásnom balení? Tu ste...

OCHUTNÁVKY, VINO, 07, September 2010

Návšteva vinárstva a vínne cesty

Navštívite miesto, kam aj my radi chodíme, ochutnáte vína, ktoré radi...

OCHUTNÁVKY, VINO, 07, September 2010

Vinohradníci pripravujú Deň otvorených viníc

Združenie Malokarpatská vínna cesta pripravilo pre vyznávačov vínnej...

SÚŤAŽE A VÝSTAVY VÍNA, TASR, 06, September 2010

Z vraku lode fínski potápači vyniesli až 70 fliaš najstaršieho šampanského

Až 70 fliaš pravdepodobne najstaršieho šampanského na svete našli...

VINÁRSKE AKTUALITY, TASR, 02, September 2010

Zápisky z blogu

#2 Vinarska.TV - Mladé vína u Richtára 2010

Chceli sme točiť video blog a natočili sme film.. Ak máte 20 minút, pozrite si aký ročník nás čaká podľa Mrva a Stanko, Karpatskej perly či Víno M. Dudo! Ak nemáte, pozrite si to doma :)

BLOG 11.02 2010

kyselina jablčná

ondrej_l | 18.05.2009 - 09:57 | Počet príepevkov: 1

Zdá sa mi že JMF pri výrobe vlaňajšieho červeného vína neprebehla v dostatočnej miere, preto sa pýtam, či je možné odbúrať kyselinu jablčnú aj dodatočne, už z hotového vína v tomto období ?

Reagovať

 

daniel_s

JMF môže predbehnúť aj v tomto období. Vo výrobách sa to stáva najmä ak na jesen došlo k prerušeniu v dôsledku zníženia teploty. A ked sa na jar či v lete sa pivnica opäť zohreje bakterie sa naštartujú znova. Ak ste aplikovali čistú kultúru kvasiniek(ktorá by mala mať v sebe aj potrebné živiny), tak vám to úplne neprebehlo asi kvoli teplote. Otázka je aj koľko je vo víne síry. Nemalo by tam byť viac ako 50mg/l viazanej a tak do 10 mg/l voľnej síri. pH by ste mali mať v pohode ak už JMF prebiehala. Výživa je otázka, kedže teraz sú už vína čisté, ale možno tam ešte niečo ostalo. A samozrejme, víno máte asi určite suché, pri zbytkáči hrozí fermentácia cukru a vznik octovky, čo ale určite viete.
Teda dajme k tomu nejaký záver:
Ked máte vo víne veľa síry, tak sa vám to asi nepodarí, ak nie:
Ak sa podarí zahriať víno na vyššiu teplotu (cca 20°C), mohlo by sa vám JMF rozbehnúť samé.
Ak sa nerozbehne samo, môžete pridať čistú kultúru aj s výživou. Potom je to už iba opäť o správnej aplikáci, dobrej teplote, vhodnom pH a minimu síry. (netreba ja zabúdať, že je to hodne drahá záležitosť)

V praxi je väčší problém zamedziť opetovnému rozkvaseniu, ako ho znova iniciovať.
Ked to človek nechce, rozbieha sa to bežne samo.

31.05.2009 - 16:19

1

víno pre každého

Ak sa zaregistrujete a prihlásite môžte získať veľa výhod

Chcem sa prihlásiť

mapka Malokarpatskej vinnej cesty

Aktuálna ponuka z Wineshop.sk

Rulandské modré, neskorý zber, r. 2008


11.76 €
8.39 €

Vinári a distribútori

Víno Igor Rariga

Víno Igor Rariga

Firma hospodári na 1,5 hektári vlastných viníc a niektoré odrody do svojho portfólia i nakupuje. Jedná sa hlavne o Devín, Frankovku a Svätovavrinecké. Celá úroda sa spracováva...

výrobcovia a distribútori

Hľadáte výrobcu, či dovozcu? Alebo naopak by ste sa radi dali o sebe vedieť? Tu nájdete katalogizovaný prehľad predajcov vína.

obľúbené vinotéky

Kde nakúpiť kvalitné víno? Tu nájdete katalogizovaný zoznam Slovenských vinoték podľa krajov.

skvelé reštaurácie

Dobré víno si zaslúži dobré jedlo? Kde hľadať kvalitné vínne reštaurácie vám prezradí náš zoznam.

kalendár podujatí

S našim kalendárom máte neustály prehľad čo sa deje vo svete vína. Vyberte si dátum a dozviete sa viac! Alebo pridajte vlastnú akciu do zoznamu.

PoUtStŠtPiSoNe
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 1 2 3