Vino.sk

Motacek, 25, Máj 2011

Keď je víno v pohári, vyzerá to jednoducho

„2010 bol naozaj ťažký rok“ hovorí Laco Šebo z firmy Karpatská perla, zatiaľ čo leje zlatistý mok prítomným do nastrčených pohárov. „Ľadovec, tlak chorôb a na záver ešte aj zlodeji. Hotová galiba..“ Potom sa na sekundu odmlčí. Jeho výraz sa zjemní a tvárou mu prebehne letmý úsmev. „Ále keď je už víno v pohári, všetko teraz znie jednoducho!“ a s entuziazmom pokračuje v nalievaní perál zrodených vo vlastných vinohradoch.

Ladislav Šebo a Margita Šebová si za viac ako 20 ročné pôsobenie vo svojej firme Karpatská perla prešli kľukatú cestu. No i vďaka nej, v ročníku, keď sa väčšina vinárov ponosuje na zlú kvalitu, dokážu spoločne ponúknuť vína, ktoré sa na svoj rodný list nesťažujú. Naopak, využívajú to málo dobrého, čo rok 2010 priniesol. A tak sme na ochutnávke nového ročníka Karpatskej perly objavili výrazné, aromatické a ovocné mladé biele vína, z ktorých nás najviac zaujal mladý veltlín:

Dobrá práca s drevom
Kdesi som nedávno počul termín „dobrá práca s drevom“. Neoznačoval však zručnosť Malokarpatského rezbára Venantia Oscitého verne stvárniť patróna vinohradníkov, ale schopnosť vinára vhodne a citlivo využiť barikovú technológiu - tak aby sa barikový tón hodil k charakteru vína, aby nebol s vínom „pohádaný“. Naopak, barik má vínu pomôcť nájsť harmóniu, akési ekvilibrium, kedy každá zložka do seba zapadne a vytvorí tak kompaktnú, guľatú jednotu vône i chute.



A keďže Lacovi „práca s drevom“  ide, dokázal nám počas ochutnávky uviesť víno, kde barik odhalil len citlivý nos, ale aj víno, kde bol barik jedným z pilierov výrazu:

Fotogalériu z podujatia nájdete na Facebooku - tu!

Skrotenie zlej ženy
- tak nazývajú proces výroby Alibernetu v Karpatskej perle. Kríženec Alicante Bouchet a Cabernet Sauvignonu totiž nebol z počiatku myslený ako odroda vhodná na samostatné pestovanie. Vďaka vysokému obsahu farbív, sa ním mali farebne prikrášľovať len iné odrody.

Čas však ukázal, že kto dokáže túto drsnú odrodu skrotiť, tomu sa odmení temnými, hlbokými vínami, ktoré zrením získavajú neobvyklú kvalitu.

Len tak aby dobre bolo.
Apropó, keď už tu padlo meno babky Švrlingovej. Raz ma s čímsi-kamsi poslala, aby som po Modre vybavil. Neviem už čo to bolo, no bezpečne viem, že som nemal ani šajnu ako to spraviť. I tak som sa však vybral do mesta, že danú vec vyriešim. Ako som tak kráčal a premýšľal ako na to, uvedomil som si, že sa predsa len budem musieť vrátiť po radu..



A tak som tam pred ňou stál a pýtam sa: „Babi a ako to mám vlastne vybaviť?“ A na to mi babka, len tak cez rameno, odpovedala : „Na! Len tak, aby dobre bolo“...

Tak aj v Karpatskej perle. Nemusíte poznať všetky ich tajomstvá, i tak si však môžete byť istý, že tu sa víno vyrába tak, aby len dobré bolo. Pretože tam, kde sa víno vyrába s láskou a úctou ku kraju, predkom i tradícii, zlé nikdy ani nemôže byť. Iba dobré víno a bodka.

Ing. Martin Motáček
www.vino.sk / www.wineshop.sk


Všetky vína z ponuky firmy Karpatská perla nájdete online tu!