Vino.sk

Štefan Valovič, 17, September 2008

Návod k Rumunskému vínu

Rumunsko je krajinou s veľkou výmerou viníc a traduje sa, že sa tu narodil i boh vína Dionýzos,

Muštové odrody importované do Rumunska poväčšinou v 19.str.

Superioare: (odrody, z ktorých sa vyrábajú vysoko akostné vína): Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot gris (Rulandské šedé), Italian Riesling (Rizling vlašský), Traminer, Aligote, Muscat Ottonel
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir

Ostatné: Majarca alba, Neuburger, Rkatiteli, Saint Emilion (syn. Ugni blanc), Furmint,  Riesling de Rin, Steinschiller (syn. Kövidinka)  
Alicante Bouschet, Burgund mare (syn. Frankovka modrá), Cadarca, Oporto, Blauerzweigelt, Sangiovese, Rosioare (syn. Pamid) 

Autochtónne muštové odrody:

Feteasca alba (Dievča biele), túto odrodu poznáme u nás pod názvom Dievčie hrozno, pestuje sa hlavne v Moldávii a v Transylvánii, zvyčajne sa vyrába z nej polosuché víno s vyváženou kyselinou prírodného charakteru voňajúce po lúčnych kvetoch a mede, v apelácii Cotnari sa    z nej vyrábajú prírodné sladké vína. Feteasca regala (Dievča kráľovské), pestuje sa aj u nás, jej rodičmi sú pravdepodobne Crasa de Cotnari a Feteasca Alba, v rumunských viniciach sa začala objavovať v prvej polovici 20. storočia, pestuje sa hlavne v Transylvánii, ale je rozšírená aj v iných oblastiach, vína z nej sú svieže, šťavnaté s vyššou hrdou kyselinkou, plné záhradného ovocia a kráľovskej hroznovej chute. Grasa de Cotnari (bacuľka z Cotnari) jedna z najstarších odrôd sa datuje  z čias Štefana Veľkého, je považovaná za poklad apelácie Cotnari, hrozno je ponechané vo vinici očakávajúc ušľachtilú pleseň ,, Botrytis cinerea Persoon“  Tamaioasa romaneasca (Rumunské kadidlo) jedná so o aromatickú bielu muštovú odrodu, z ktorej sa poväčšinou vyrábajú polosladké a sladké vína rozvoniavajúce muškátom, medom a drobnými kvietkami, svoj názov získala pre svoj kadidlovo-ovocný charakter v plnej zrelosti vína, Francusa sa pestuje predovšetkým v Cotnari, kde sa znej vyrábajú suché, ľahšie vína príjemného hroznového štýlu, ktoré mávajú príjemnú sviežu ovocnú  arómu, úplné ju vystihuje jej nemecké synonymum Mildweisser. Busuioaca de Bohotin (Bazalka z Bohatina) je zatriedená do rodiny bielych, aromatických muštových odrôd aj napriek tomu že sa znej produkujú ružové až svetlo červené prírodne polosladké, aromatické vína, ich vôňa býva veľmi bohatá a často jej dominujú zrelé jahody a tóny červenej ruže, pre svoje vlastnosti si vyslúžila  pomenovanie aj ,,Schwarzer Muscat“ Galbena de Odobesti sa používa v súčasnosti predovšetkým na výrobu regionálnych vín, ktoré sú charakteristické svojou jemnou, lahodnou chuťou, v 18 str. to bolo najobľúbenejšie víno moldavského princa Dimitria Cantemira. Zghihara de Husi jej domovom je Moldova (Moldávia), vyrábajú sa znej regionálne vína a vína stolové, nenáročnej povahy

Ostatné autochtóne biele odrody: Armas, Aromat de Iasi, Babeasca grise, Colomna (Pinot gris x Grasa de Cotnari), Creata, Iordana, Cramposia de Dragasani, Mustoasa de Maderat, Plavaie, Sarba (Rizling vlašský x Tamaioasa)

Modré muštové odrody:
Feteasca neagra:  (Dievča čierne) je najvýznamnejšou pôvodnou modrou odrodou, ktorá je v skupine odrôd ,,Superioare“, jej vína bývajú plnšie, so sýtou tmavočervenou farbou, primárne vône sú ovocné, pripomínajúce drobné lesné plody, alebo ako správne skonštatoval Sergiu Nedelea, charakterizuje ich vôňa slivkového lekváru, jednoznačne však majú veľký zrecí potenciál
Babeasca naegra: bohato rodiaca odroda s ktorej sa poväčšinou produkujú stolové vína so zvyškovým cukrom, alebo vína likérové
Novac : jedná so o takzvanú  farbiarku, ktorá sa pridáva do cuvée, alebo sa z nej produkujú menej kvalitatívne vína       

RUMUNSKO
Vinohradnícky a vinársky zákon 244/2002

Kategórie vín:

•    Vinurile de masǎ  (VM) – Stolové vína, min. 8,5 % alk.


•  Vinurile de calitate – Akostné vína
A) Vinurile de calitate cu indicatie geografica / Vinurile de calitate superioareǎ  VS     (42 – regionálnych vín) akostné regionálne vína ( Vin de Pays)/ akostné vína vyššej triedy  min. alk. 10,5%
B) Vinurile de calitate cu denumire de origine controlata – DOC (349 – apelácii)
akostné vína  kontrolovaného označenia pôvodu (AOC) – obsahujú min. 11% alkoholu a  min. 187g/l cukru v mušte, ktoré sa v závislosti od stupňa vyzretosti hrozna delia na:
– DOC – CMD (cules la maturarea deplinǎ) =  zber ideálnej zrelosti, keď je vyvážený pomer medzi cukrom a kyselinami, minimálna cukornatosť hrozna je 187g/l
– DOC – CT (cules târziu) = neskorý zber, minimalna cukornatosť hrozna je 220g /l
– DOC – CIB (cules la înnobilarea boabelor) =  zber ušľachtilého hrozna – cibéb, minimálna cukornatosť hrozna 240g/l

• Vinurile speciale – Špecialne vína (upravované)
Vinuri spumante (šumivé víno), Vinuri perlante (perlivé víno), Vinuri aromatizate (aromatizované víno), Vinuri licoroase ( vína likérové) a Vermutul (vermut)     

Delenie tichých vín podľa obsahu zvyškového cukru: 
a) seci,            4 g/l
b) demiseci,        4,01 g/l do 12 g/l
c) demidulci,        12,01 g/l  do 50 g/l
d) dulci,        50 g/l.

Delenie šumivých vín podľa zvyškového cukru:
a) extrabrut,        0 - 6 g/l;
b) brut,        6 - 15 g/l;
c) extrasec,        12 - 20 g/l;
d) sec,            17 - 35 g/l;
e) demisec,        33 - 50 g/l;
f) dulce,        50 g/l.



Rumunský apelačný systém
(viac info. na www.ondov.ro – Oficiul Naţional al Denumirilor de Orgine pentru Vinuri )

Delenie viníc:
•  Vinohradnícky región (VS),
•  oblasť – apelácia (DOC),
•  podoblasti/subapelácia (DOC-CMD/CT/CIB)

Legenda: pri jednotlivých apeláciách sú uvedené odrody s ktorých sa môžu jednotlivé ,,prívlastkové“ vína vyrábať

Dobrudža:
DOC Murfatlar –DOC – CMD : Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon, Riesling italian, Columna, Muscat Ottonel, Tămâioasă românească, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Fetească neagră,
DOC – CT : Chardonnay, Pinot gris, Tămâioasă românească Muscat Ottonel, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Fetească neagră,
DOC-CIB Chardonnay, Pinot gris, Tămâioasă românească;

DOC Babadag – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay, Riesling italian, Fetească regală,
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir

DOC Surica Niculitel – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Băbească neagră,  Riesling italian, Fetească albă, Sauvignon, Aligote, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot

Banat: (najmenší)
DOC Banat – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Sauvignon, Chardonnay, Riesling italian, Fetească regală.
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot

DOC Recas  – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Burgund mare,
Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească regală, Muscat Ottonel.
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot


Moldavia :( najväčšia)
DOC Bohotin – DOC – CMD : Busuioacă de Bohotin, Fetească albă, Sauvignon, Pinot gris, Fetească regală
DOC – CT : Busuioaca de Bohotin

DOC Cotesti – DOC – CMD : Fetească neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească albă, Sauvignon, Riesling italian, Fetească regală
DOC – CT : Fetească neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir

DOC Cotnari – DOC – CMD: Grasă de Cotnari, Tămâioasă românească, Fetească albă, Frâncuşă
DOC – CT : Grasă de Cotnari, Tâmâioasâ româneasca, Feteasca alba
DOC – CIB : Grasă de Cotnari, Tâmâioasă românească

DOC Dealu Bujorului – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Băbească neagră, Sauvignon, Fetească albă, Riesling Italian, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot

DOC Husi – DOC – CMD : Busuioacă de Bohotin;Fetească albă, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească regală, Zghihară de Huşi
DOC – CT : Busuioacă de Bohotin

DOC Iasi – DOC – CMD : Muscat Ottonel, Fetească albă, Aligote, Sauvignon, Fetească regală
DOC – CT : Muscat Ottonel

DOC Nicoresti – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră, Băbească neagră, Fetească albă, Sauvignon, Riesling italian, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră

DOC Odobesti – DOC – CMD : Sauvignon, Fetească albă, Riesling italian, Fetească regală, Galbenă de Odobeşti, Plăvaie, Şarba, Merlot, Fetească neagră, Băbească neagră
DOC – CT : Merlot, Fetească neagră

DOC Penciu – DOC – CMD : Pinot gris, Sauvignon, Fetească albă, Riesling italian, Fetească regală, Plăvaie, Muscat Ottonel,  Merlot, Fetească neagră, Pinot noir
DOC – CT : Merlot, Fetească neagră, Pinot noir

Muntenia a Oltenia:
DOC Dealu Mare – Boldesti, DOC – CMD : Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală, Muscat Ottonel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră, Pinot noir
DOC Dealu Mare – Valea Calugareasca, DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală, Muscat Ottonel
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră
DOC Dealu Mare – Urlati, DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir,  Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Feteasca neagră, Merlot, Pinot noir
DOC Dealu Mare – Ceptura, DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Feteasca neagră, Merlot, Pinot noir
DOC Dealu Mare – Tohani, DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală, Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Fetească neagră, Merlot, Pinot noir
DOC Dealu Mare – Merei, DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră, Pinot noir
DOC Dealu Mare – Zoresti, DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasca neagra, Pinot noir
DOC Dealu Mare – Breaza – Buzau, DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală, Tămâioasă românească şi Busuioacă de Bohotin.
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră, Pinot noir, Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin;
DOC – CIB : Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin

DOC Dealurile Oltenei – Banu Maracine DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Tămâioasă românească.
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Tămâioasă Românească;
DOC Dealurile Oltenei – Segarcea DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Tămâioasă românească
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Tămâioasă românească
DOC Dealurile Oltenei – Vanju Mare DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră, Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Tămâioasă românească
DOC – CT : Cabemet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră,, Tămâioasă Românească
DOC Dealurile Oltenei – Golul Drancei DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră, Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Tâmâioasă românească.
DOC – CT : Cabemet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră, Tămâioasă românească
DOC Dealurile Oltenei – Severin DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră, Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagirâ,,Tămâioasă românească
DOC Dealurile Oltenei – Corcova DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Sauvignon, Chardonnay, Riesling italian, Fetească regală.
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir
DOC Dealurile Oltenei – Targu Jiu DOC – CMD : Sauvignon, Chardonnay, Fetească albă, Riesling italian, Fetească regală, Cabernet Sauvignon, Merlot, Muscat Ottonel.
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Muscat Ottonel;

DOC Dragasani – DOC – CMD : Tămâioasă românească, Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Fetească regală, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot
DOC – CT : Tămâioasă românească, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot

DOC Samburesti – DOC – CMD :  Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească negră, Chardonnay, Sauvignon, Fetească albă, Riesling italian, Fetească regală
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Fetească neagră

DOC Stefanesti – DOC – CMD : Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Fetească albă, Fetească regală, Tâmâioasă românească, Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră
DOC – CT : Tămâioasă românească

DOC Pietroasa – DOC – CMD : Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin, Grasă, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Cabernet Sauvignon, Merlot
DOC – CT : Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin, Grasă
DOC – CIB : Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin, Grasă

Transylvánia
DOC Aiud, - DOC – CMD : Traminer, Pinot gris, Fetească albă, Sauvignon, Riesling italian, Fetească regală, Muscat Ottonel
DOC – CT : Traminer, Pinot gris,  Muscat Ottonel

DOC Alba Iulia – DOC – CMD : Pinot gris, Traminer, Sauvignon, Feteasca albă, Riesling italian, Fetească regală, Muscat Ottonel
DOC – CT : Pinot gris, Traminer, Muscat Ottonel

DOC Apold – DOC – CMD : Pinot gris, Fetească albă, Sauvignon, Traminer, Muscat Ottonel, Riesling italian, Fetească regală

DOC Lechinta – DOC – CMD : Fetească alba, Pinot gris, Sauvignon, Traminer, Riesling italian, Fetească regală, Muscat Ottonel
DOC – CT : Muscat Ottonel

DOC Tarnave – DOC – CMD : Traminer, Pinot gris, Muscat Ottonel, Feteasca albă, Sauvignon, Riesling italian, Fetească regală
DOC – CT : Traminer, Pinot gris, Muscat Ottonel


Crisana a Maramures
DOC Crisana – Diosig DOC – CMD : Feteasca albă, Riesling italian, Feteasca regală, Furmint, Mustoasă, Muscat Ottonel
DOC Crisana – Biharia DOC – CMD : Fetească albă, Riesling italian, Furmint, Fetească regală, Mustoasă, Muscat Ottonel
DOC Crisana – Simleul Silvanei DOC – CMD : Fetească albă, Pinot gris, Sauvignon, Traminer, Riesling italian, Fetească regală, Muscat Ottonel

DOC Minis – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Meriot, Cadarcâ, Burgund mare, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian, Furmint, Fetească regală, Mustoasă, Muscat Ottonel
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir


Dunajské terasy
DOC Oltina – DOC – CMD : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon, Pinot gris, Riesling italian
DOC – CT : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir


Príloha k článku ,,Rumunsko, rodisko boha Dionýza a čarovných vín“.