Vino.sk

FM, 09, Február 2012

Trpezlivosť dobré víno prináša...

Písanie nemám rád, pretože z hľadiska výsledného dojmu považujem každú vetu za kľúčovú. Je to mučenie. Každá veta je vlastne začiatkom pre nový text, ktorý nikdy nedokončím a navyše vo mne zostáva trpkosť premárnených happyendov. No na záver som aj tak spokojný, že som sa k niečomu dopracoval.

A často mi to aj chutí. Lebo keď to po sebe neskôr koštujem, tak vnímam všetko trápenie, všetky tie príbehy a potenciálne konce, vďaka ktorým to víno rastie a chutí. Bolo by fajn, keby sa vína dali ľahko čítať, keby z nich príbehy trčali ako slama z klobúka a degustácia by mohla prebiehať v tichu kláštora. Bolo by počuť iba vzdychanie, jemné úsmevy a plač by kvapkal na podlahu. Tak si predstavujem degustáciu našich červených vín. Pri bielych by som chcel radšej zažiť smiech a mľaskanie. No ale o tom som nechcel..

Chcel som o víne a o tom, ako fatalisticky vnímam každý technologický úkon, ktorým mám víno posunúť bližšie k fľaške. Navyše zastávam taký názor, že od hrozna to k fľaške ide s vínom už len dolu vodou. Každá operácia znamená mínus pre kvalitu. Je to ako si predstavovať Buda Spencera s liposukciou. Ako sa víno narodí, tak by malo aj dožiť. A medzitým veľa času. A tak som sa konečne dostal k pointe. Trpezlivosť dobré víno prináša.

Takže v ideálnom prípade na víno len kukáme, koštujeme a v istom čase nafľašujeme. Červené vína dobrých ročníkov sú ideálny prípad a celý proces u nás trvá asi rok. Červené musí kopírovať teplotný profil ročných období. Prvú  zimu spí, na jar bujnie, v lete mäkne, na jeseň vyštuduje a v zime dospeje. Potom už víno potrebuje iba pokoj vo fľaši.

A tento článok by som aj dopísal, nebyť nórskeho filmu v pôvodnom znení s titulkami, v ktorom si to hlavný hrdina valí tunelom na snežnom skútri. Konečne prišla zima aj na Slovensko.

S pozdravom

Fedor Malík jr. , FEDOR MALÍK a SYN.


Vína z produkcie Fedor Malík a syn zakúpite online tu! Dovoz v Bratislave zadarmo!