Vino.sk

ILT, 14, September 2011

Na Festivale svetových vín sa predstavia aj kosher vína z Izraela

Izraelské vinárstvo Barkan bolo založené ešte v roku 1889. Už od svojho počiatku až do teraz sa však zameriava na výrobu výnimočných vín, ktoré zohľadňujú tradíciu, špecifické klimatické podmienky a z vinárskej moderny si berú len to najlepšie.

Izraelský výrobca Barkan /Golan Heights Winery/ privezie na Festival svetových vín 2011 v Bratislave, ktorý sa uskutoční 12.-13.10 2011, dobré ročníky takých odrôd akými sú napríklad vína Cabernet Sauvignon z úrody vinice Avne-Eitan v Golane s prídavkom z viníc Dishon v údolí Kadesh.

Takýto Cabernet má silnú, hlbokú, takmer čiernu farbu. Jeho arómou prestupujú vône čiernych ríbezlí, lesných plodov, klinčekov a čokolády, bohatá chuť dlho doznieva. Limitovaná séria Altitude Cabernet Sauvignon Reserve sa vyznačuje snahou výrobcu Barkan o tzv. „terroir“, teda pôsobenie prostredia na charakter a typické znaky vín, ktoré vznikli v určitom, prírodnými podmienkami, odrodovou skladbou a ľudskou činnosťou ohraničenom geografickom priestore. Značka Barkan pestuje Cabernety individuálne, každá časť vinice sa zbiera a fermentuje osobitne, oddelene zreje v sudoch a až po dosiahnutí vyzretosti sa jednotlivé zložky spoja aby vytvorili Reserve Cabernet Sauvignon.

Každé z vín Altitude Cabernet Sauvignon je samo o sebe unikátne – síce z rovnakého ročníka, ale z rôznych viníc situovaných v rozdielnych nadmorských výškach. Vínna réva fermentovala pri 30°C a po uschnutí sa ponechala na 3 až 4 týždne v šupke. Mok 15 mesiacov dozrieval v nových francúzskych barikoch tak, aby sa zachoval ovocný charakter každej vinice a neskryl sa pod masku duba.

Galilejské suché, biele, košér víno Chardonnay Classic z Tel Safitskej vinice vyrástlo na pôde, ktorá vplýva na komplexnú podobu vína. Jeho aróma pozostáva zo zmesi citrusov, broskýň, až po podtón ananásu, stále je očarujúco rôznorodá. Víno má stredné telo, svieži koniec s pretrvávajúcou chuťou tropického ovocia. Medzi izraelské vína, ku ktorým si enológovia z firmy Barkan pripravili odborný výklad a fľaše určené na ochutnávku, patrí aj Merlot Superieur. Suché, červené, košér víno pochádza z vinice vo vrchnej Galilei, v kopcovitej oblasti vo výške 700 mnm, v blízkosti Libanonskej hranice.

Niekoľko prvkov sa spojilo, aby z ročníka 2004 vzniklo unikátne víno. Rovnako ako Cabernet Sauvignon Superieur, sa ani Merlot Superieur nevyrába každý rok. Doteraz sa vína Merlot Superieur zrodili iba v ročníkoch 1998, 2000, 2002 a naposledy v roku 2004, teda vždy vtedy, keď podmienky zaručovali vínu  požadovanú kvalitu. Rôzne zložky tvoriace toto víno sa vyberali na vrchole zrelosti a fermentovali v malých skupinách s 3 týždňami macerácie. Tá poskytla priestor na plnú extrakciu bohatosti vínnych zložiek. Po fermentácii sa vína uložili do barikov, prevažne z nového francúzskeho dubu. Po 16 mesačnom zrení sa pri konečnom spájaní zložiek pridalo do moku 10% Cabernetu Sauvignon z vinice Dishon. Vzniklo tak víno zahalené v karmínovej róbe so sviežou fialovou farbou. Arómu vytvárajú hlboké, koncentrované plody černíc, čiernych ríbezlí, zrelých sliviek s tónmi sladkého, orientálneho korenia a elegantým dubovým podtónom. Buket je komplexný, s dubom vyvíjajúcim sa do krásneho, sviežeho ovocia. Na podnebí cítiť masívnu chuť, obdarenú koncentrovanou, silnou chuťou ovocia obalenou trieslovinami. Pripomína čierne bobuľové plody a čerešne na pozadí červeného korenia a vanilky snúbiacej sa s tónmi zemských minerálov. Tie vedú k dlhému, jemnému a bohatému koncu.


Odroda Pinotage vznikla vďaka šťastnému skríženiu odrôd Pinot Noir a Cinsault v Južnej Afrike na začiatku 20.storočia. Barkan je jedným z mála pestovateľov nepochádzajúcich z Južnej Afriky, ktorý produkuje Pinotage. Na dosiahnutie požadovanej  kvality si to vyžaduje špeciálne znalosti. Pre získanie vyššej koncentrácie a intenzity moku, hrozno sa zbiera z menších políčok. Zrelé bobule sa zlisujú a potom tri dni macerujú pri teplote 10°C. Po malolaktickej fermentácii sa víno umiestni do barikov z francúzskeho dubu. Po roku zrenia sa fľaškuje mok s hrejivou arómou s podtónmi zrelého červeného ovocia, tónmi sladkého korenia a údeného mäsa a so stredným telom prevoňaným elegantným dubom.

Sauvignon Blanc Classic patrí k vínam z Galilejského hrozna, ktoré spojené s Tel Safitským vytvára elegantný nápoj s komplexnou „dúhou“ aróm od čerstvo pokosenej trávy až po brusnice a mango. Má ľahké telo, intenzívnu chuť tropického ovocia a byliniek, nádych ovocného koláčiku, dlhý koniec, chutí osviežujúco. Shiraz Classic z hrozna zozbieraného vo viniciach Tel-Safi prešlo prísnou kontrolou pestovania a zavlažovania, ktorá zabezpečila tejto odrode šťavnatú sviežosť ovocia. Zrenie bolo krátke, nie viac ako 6 mesiacov, pričom sa uprednostnili antikorové nádrže pred drevenými sudmi. Výsledkom je energické víno, zahalené do temne fialovej róby a vône zrelých malín, čiernych ríbezlí a čerešní s nádychom sladkej vanilky. Triesloviny a silná ovocná chuť prebúdzajú v ústach všetky chuťové bunky. Víno je vhodné na okamžité pitie a pravdepodobne sa krásne rozvinie pri 2-3 ročnej archivácii.

Všetky vína Spoločnosti BARKAN vám príde 12. až 13.10. 2011 na Svetový festival vín v Bratislave predstaviť osobne majiteľ firmy.

Vstupenku na Festival svetových vín zakúpite tu!



Medzi inými na Festivale môžete ochutnať aj vína
z produkcie týchto vinárstiev:

Taliansko:
Brunelli
San Venanzio

Francúzsko:
Henri Bourgeois

Čile:
Casa Silva

Juhoafrická republika:
Eikendal