Vino.sk

30, Marec 2009

Burgenland a Maďarský Tokaj

Snaha odlišit se je téměř vždy korunovaná úspěchem. Tak jako to bylo v případě elegantně zabalené nepřehlédnutelné lahve s uzávěrem Caps-lock. I když se
musím přiznat, že obojživelné potvory na vínné etiketě ve mně nikdy nevzbuzovaly velké sympatie, po této jsem spontálně sáhl ze zvědavosti.

ZANTHO - GRUNER VELTLINER - 2007 - BURGENLAND

Snaha odlišit se je téměř vždy korunovaná úspěchem. Tak jako to bylo v případě elegantně zabalené nepřehlédnutelné lahve s uzávěrem Caps-lock. I když se
musím přiznat, že obojživelné potvory na vínné etiketě ve mě nikdy nevzbuzovali velké sympatie, po této jsem spontálně sáhl ze zvědavosti.
Flaška s vínem byla trpělivá a několik dní se v chladničce připravovala na to, aby nám ukázala co v ní je. Myslel jsem, že jí otevřu s dědou, aby jsem mu
udělal radost, ale nakonec to všechno změnila moje paní. Odmítla pozvání na kávu a hlasem, kterému málokdy odolám, se sama pozvala na tu potvoru v chladničce.Jednoduché otvírání a okouzlující zvuk stékajícího vína po hrdle lahve dával tušit nevšednímu zážitku. Asi jsem byl příliš unavený ze dne a chytal mě sentiment, když jsem vnímal takové jindy nevýznamné věci. Probrala mě až excelentně tenká zelená barva, která dávala tušit, že máme před sebou striktně
reduktivní a velmi mladé víno. Nevěřil jsem, že se dokáže tvářit tak hravě. S lehkostí uvolňovalo aromatické látky, které jsme identifikovali jako svěží a
ovocné. Ve vůni se neprojevovalo přílišnou intenzitou, ale zato bylo velmi kultivované a čisté. Chuť bylo dlouhá, suchá, zároveň ohnivá i když ne velmi
bohatá. Moje paní měla chvilkový pocit, že kyseliny jsou ztracené. Ale to byla spíše nepozornost, protože její druhý doušek odhalil jak jsou nádherně měkké.
Příjemný dlouhý mandlový dojem neměl žádný horký závěr s jakým se střetáváme u mnohých Veltlínů. Myslel jsem na květy, které právě kvetli na naší terase.
Ráno byly všechny otevřené. A jak málo stačilo i tomu vínu aby rozkvetlo.


ZANTHO - MUSKAT OTTONEL - 2007 - BURGENLAND

Tuto ještěřici jsem koupil sebevědomě. Nebyla v tom žádná zvědavost. Jen jsem si chtěl utvrdit můj názor, že vína z Burgenlandu mají v sobě neopakovatelnou
eleganci. Borise jsem neviděl už několik týdnů, tak si mylím, že na barbeque s takovýmto vínem ho určitě dostanu. Pro notorické šoféry a permanentní
workoholiky, kteří vínům neholdují, protože na něj nemají čas, je to asi nejlepší volba. Musí zaujmout. Hned a jednoznačně. Celou sobotu lilo. Nedal se ani
vystrčit nos ze dveří. To zase bude kampaň. Děs pomyslet jak se do hroznu pustí nějaká hniloba. Náladu jsem chtěl vylepšit Faulknerom tak jsem se začetl.
Zvonění mobilu mne probudilo ze spánku. Brácho nespi. Jdu k tobě. Koupil jsem lehký doutník. Moje by mě zabila, kdyby by mi jí objevila, ale na tebe má slabost. Všechno se mi líbí, když v tom lítáš se mnou. No a je to tu. Žádné barbeque, ale Doutník Club. Tak dobře, vyzkouším vhodnost Muškátu a Partagasu Limited Edition 2000. Skleněný uzávěr vydal hluboký vzdych a víno teklo jak ve zpomaleném filmu. Hnusná sobota, že ještě víno nikam nepospíchá. Ještě jsme ho neměli pořádně v poháru a zavonělo. Borisem zatřáslo vzrušení jak po dávce adrenalinu, když zazvoní telefon. Pozorovali jsme barvu a díval jsem se jak laik hovoří o tenké bledozelené barvě ze žlutými odstíny. Doplnil jsem jeho vědomosti o poznání, že to je mladé víno. Točili jsme poháry a vnímali vůni ovoce. Překvapila nás převažující vůně bílého grepu. Jemně nevtíravá bylo intenzita, která v sobě nezapřela muškátový původ. Smyslná kombinace zralého grepu a koření. Na dotníček jsme už zapomněli, ale zato dopřáváme jazyku chuť tohoto suchého vína. Je plné a bohaté, velmi extraktivní a působí ohnivě, i když obsah alkoholu je překvapivě nízký. Velmi šťavnaté kyseliny jsou i napříč tomu elegantně harmonické. Čekal jsme jiný rubustní styl, ale tento příjemně překvapil i mě. Jemné nevtíravé a bohaté v chuti. Prosvětlilo šedou a upršenou sobotu. A pán Faulkner? Vůbec jsem ho nedočetl. Skončil u Borise.

ANDRASSY - FURMINT - 2006 - TOKAJ

První z třech králů. Chtěl jsem se seznámit i s druhýma dvěma, ale prodavačka mi řekla, že Lipovinu a Muškát žlutý nemají. Bylo mi z toho smutno. Zase jsem
zapomněl, že přehnané očekávání vede ke zklamání. Senzorickou analýzou jsem prošel až v mém prvním zaměstnání. Jako asistent hlavního technologa. Občas bylo
třeba přechutnat několik tisíc sudů tokajských vín. Těšil jsem se domů, protože mě čekala moje paní s kávou a sladkým pokušením. Vhodný čas na Andrássyho
tokajské k dezertu. Když jsem tu elegantní, přehlédnu, štíhlou a vysokou lahev platil, myslel jsem na výrobce. Asi se nemá za co stydět. Krásná žlutá barva
se zlatými tóny dává tušit víno, které přešlo několik měsíců zrání v tokajské sudovině. Doma na stole voněli koláčky a v poháru se rozlévala intenzivní vůně
v několika vlnách. Oxidativní tóny se pomalu a postupně strácejí, aby uvolnili místo svěžím tónům zralého a sušeného ovoce. Do pokoje se vkrádá zapadající
sluníčko a umocňuje prožitek z barvy vína. Ani nemám chuť vzít do úst první doušek, aby mi z té barvy nic neuniklo. Vezmu si ho až tedy, když posunu pohár
mimo dosah slunečních paprsků, protože ztrácím trpělivost. První doušek je svěží. Chuti dominují bohaté kyseliny i napříč tomu, že tento Furmint je sladký.
Ale takový je styl tokajských vín. Není to příliš sladěné víno, ačkoli druhý dojem umocňuje oxidativní styl s chutí peckoviny na jeho pozadí. Kdo nerad
experimentuje s chutí toho neosloví. Hlavně konzervativní zákazníky, kteří mají vžitou představu, že odrůdové víno má mít přísně reduktivní vlastnosti. Vybral jsem si dobře. I když jen náhodou. Našel jsem příležitost a čas, ke kterému vhodně zapadlo.