Vino.sk

TASR, 12, November 2009

Cena nemusí byť známkou kvality vína

Pokiaľ nie je možné víno najskôr ochutnať, je ťažké odhadnúť jeho kvalitu. "Všetky sú totiž zabalené v pekných fľašiach a cena tiež nemusí byť známkou kvality". uviedol pre TASR someliér Roman Pavúk.

Skúsenosti s vínom môže laik získať na rôznych vinárskych a prezentačných akciách, na ktorých sa zoznamuje s kvalitami danej odrody alebo produkciou výrobcov. "Tu sa dá víno ochutnať a zákazník si môže to, ktoré mu chutilo, kúpiť," konkretizoval a zdôraznil, že prostredníctvom výkladu výrobcov alebo someliérov sa človek učí vínu ako ušľachtilému, a nielen alkoholickému, nápoju aj rozumieť. Podľa odborníka je tento princíp kúpy pri voľbe kvalitného vína najvhodnejší.

Zárukou nákupu kvalitného vína je aj návšteva špecializovanej predajne vína – vinotéky či špecializovanej internetovej vinotéky - napr. wineshop.sk, v ktorej sa skúsení odborníci a obchodníci usilujú pracovať s kvalitnými vínami a vychádzajú v ústrety individuálnym požiadavkám zákazníkov. Z etikiet vína v bežnom obchode alebo hypermarketoch sa spotrebiteľ dozvie informácie, ktoré sú stanovené zákonom. Sú na nich uvedené: kategória, akostná trieda, obsah alkoholu, obsah fľaše, oblasť, odkiaľ hrozno pochádza, údaj o odrode, zmesovom alebo značkovom víne, výrobná dávka, dátum plnenia a podobne. "Dobrí výrobcovia sa na etikete usilujú uviesť aj dodatočné informácie, ktoré zákazníkovi pomáhajú pri výbere a majú ho zaujať. Približujú napríklad, aké chute výrobcovia vo víne ponúkajú, ako bolo vyrábané, kedy a odkiaľ bolo hrozno zbierané," dodal Pavúk.

Pri kúpe lacných vín musíme podľa neho brať zreteľ na fakt, že ak do ceny výrobku zarátame náklady na kvalitnú fľašu s korkovou zátkou a etiketou, často vychádza, že pri finančnej náročnosti na obal má obsah fľaše minimálnu hodnotu, čo naznačuje jeho kvalitu. Odborník však upozornil, že nie každé víno pôsobí na každého človeka rovnako. "Chuťové a aromatické vlastnosti vín pôsobia u každého človeka individuálne. Ľudia, ktorí majú nedostatok skúseností s degustáciou vína, často nedokážu kvalitné vína ohodnotiť. Takéto vína sú pre bežného konzumenta niekedy komplikované," povedal Pavúk a dodal, že čím viac druhov vína človek pije, tým väčším odborníkom sa stáva. "U milovníkov vína sa na určité druhy vytvára pamäťová chuť. Vína, ktoré nás oslovia, si zapamätáme na celý život. Ide aj o pôsobenie atmosféry a zážitkov, ktoré boli s jeho konzumáciou spojené." Ľudia by mali preto podľa neho v oblasti vín experimentovať a ochutnávať.

Na vzhľad musí mať kvalitné víno podľa skúseného odborníka iskru, musí byť na pohľad číre. Nesmie byť mútne, kalné a nesmie v ňom nič plávať. "Aróma vína, bez rozdielu, či ide o biele alebo červené, by mala odkazovať na konkrétnu odrodu a mali by sme cítiť niečo príjemné. V nekvalitnom víne cítime falošné tóny, zápach, maštaľný hnoj, olej, kovové tóny. Tieto pocity sa ťažko vysvetľujú, ale každý človek to už pri prvom dúšku cíti," spresnil Pavúk a odporučil, ak ponúkané víno nechutí, netreba ho piť.

"Jednoduchšie, menej kvalitné vína, hoci možno na prvý dúšok voňajú, veľmi rýchlo chuťovo odznejú. Hovoríme tomu, že víno bolo 'prikrášlené'. Chuťový vnem veľmi rýchlo po nástupe chute odznie a dozvuk chuti nepríde. Hovorí sa, že takéto víno je jednoduché, 'krátke'. Kvalitné víno má viacvrstvové chute," popísal chuťové vnemy kvalitného vína Pavúk. Podľa someliéra je chuť konzumentov vína subjektívna a každému vyhovuje niečo iné. "Dobré víno sa pije dobre a nemusí to byť drahé víno.  Z dobrého vína musíte mať dobrý pocit. Ochutnáte ho, nájdete tam rôzne parametre, krásne vonia, má užasnú farbu a pri prehltnutí dúška vám ostane na jazyku chuť." Na záver Pavúk zdôraznil, že dnes už nie je ťažké kúpiť dobré a kvalitné víno. Najťažšie je vybrať vhodné víno na správnu príležitosť.