Drvenie a jemné lisovanie a tzv. biela fermentácia prebieha po dobu 10 dní v nádržiach z nerezovej ocele v kontrolovanej teplote (16-18 ° C), zrenie v nerezových tankoch. Sparkling Process: re-fermentáciou v tlakových nádržiach asi 50 dní pri kontrolovanej teplote (14-16 ° C) až do dosiahnutia tlaku 6 bar.
Hmota sa potom ochladí, zastaví fermentáciu a udržiava sa pri kontrolovanej teplote 8-10 ° C počas aspoň troch mesiacov. Farba vína je svetlo slamovo žltá farba so zelenkavými tónmi. Komplexná ovocná vôňa, prechádza z jablka do hrušky a citrusových plodov. Chuť je guľatá, krémová, perzistentná so sviežou kyselinkou.