Hrozno pochádza z najstarších vinohradov na úpätí pohoria Sierra Cantabrica s južnou až juhovýchodnou orientáciou ("Carasoles"). Výsledné víno je asamblážou odrážajúcou zmiešanú výsadbu (field blend), v ktorej má hlavný podiel Tempranillo, dopĺňajú ho Garnacha, Graciano, Mazuelo a Viura z viniča staršieho ako 50 rokov.
Hrozno sa zberá a triedi ručne. Pred samotným kvasením sa nechá macerovať pri nízkej teplote 4 dni, nasleduje alkoholové kvasenie pri kontrolovanej teplote s každodennou remontážou a delestážou. Jablčno mliečne kvasenie a následné vyzrievanie v nových barikoch z francúzskeho duba (18 mesiacov) prispievajú k celkovej harmonizácii hotového vína.
Honorable má výraznú, žiarivú tmavo čerešňovú farbu. Vôňa je veľmi komplexná, s odtienkami charakteristickými pre daný terroir, plná tmavého ovocia a sladkého korenia. Na podnebí je lahodné, výrazne ovocné, s ostrou kyselinkou, ktorá prechádza až do dochuti. Taníny sú hodvábne a štruktúrované. Nádherná ukážka jednej z najlepších polôh v Rioje.
Podávajte pri teplote 16-18°C, po dekantácii v karafe. Výborne vynikne s prírodnými úpravami teľacieho, jahňacieho alebo drobnej diviny.