Rodina Pelissero má v dedinke Neive, v Piemonte, zapustené hlboké korene. Veď "Pelissero" sa dokonca volá časť tejto historickej usadlosti. Na rodinnej farme "Cascina Crosa" , ktorú rodina zakúpila v roku 1921 od šľachtickej rodiny Conti Conto produkujú vína špičkovej kvality. Cascina Crosa je historická usadlosť uprostred najlepších viníc v Neive, kde sa víno produkuje od nepamäti až doteraz. Súčasná majiteľka - Ornella Pelissero (foto), stále pracuje vo vinici a na kvalitu hrozna kladie veľký dôraz. Stretnúť sa však dá aj v pivnici, kde zúročuje vedomosti, ktoré jej odovzdal jej otec, s ktorým sa venovala vinárstvu už od svojich pätnástich rokov.
Odroda: 100% Nebbiolo.
Spôsob pestovania: Guyot.
Vinica: 15-20 rokov, 400 m.n.m.
Orientácia: Juhozápad
Pôda: hlinito/ vápenatá
Vinifikácia: jemné lisovanie, kontrolovaná teplota
fermentácie počas 10 dní.
Zrenie: staršie Francúzske bariky (tretie použitie), počas jedného roka.
Počet rastlín na ha: 5,000.
Výnos : priemerne 1.8 kg / rastlina.
Alkohol: 13.5%.
Vo fľaši tohto nebbiola vyniká krásna rubínová farba. Vo vôni sú zrejmé náznaky ovocie a veľmi ostré a voňavé kvetinové tóny. Chuť je plná a okrúhla, s jemnými vyrovnanými taníny. Víno je guľaté a zároveň veľmi osviežujúce. Pre dokonalý zážitok pred podávaním víno prosím dekantujte!