Azienda Agricola “RIBOTE” je rodinné, striktne organické vinárstvo s históriou siahajúcou niekoľko storočí do minulosti. Názov Ribote nesie od roku 1980, kedy prebrali meno rodinnej usadlosti, v kopcoch mesta Dogliani (lokalita San Luigi) v Piedmonte, do názvu firmy. Vinice majú orientované ideálnym, juhozápadným smerom vo výške 200 až 600 m.n.m. Hospodária na 35 hektároch s "guyot" farmárskym systémom a rastliny, ktoré obhospodarujú majú 20 až 60 rokov.
Na etiketách tohto vinárstva nájdete diela miestneho umelca, barda, filozofa a čudáka "Gianni Galla", ktorý ich pre rodinné vinárstvo vytvoril celkom zdarma, len výmenou na pár fliaš vína, či bochník syra. Gallo, ktorý zomrel len pomerne nedávno, bol známy svojími kontaktmi so šľachtou a vysoko postavenými politikmi, ktorý do jeho domčeka chodili debatovať o filozofii.
Pôvod: Dogliani, Langhe, Piedmont
Nadmorská výška: 400 m.n.m.
Pôda: Vápenatá
Odroda: Dolcetto
Výsadba: 4500 rastlín / ha
Vek vinice: 50 rokov
Vinifikácia: Zber v septembri, zrenie v betónových tankoch a v nereze, následne 20 mesiacov v dreve.
V jeho aróme dominujú intenzívne a perzistentné tóny čerešní. Má vynikajúcu štruktúru - je bohaté, no zároveň veľmi jemné na jazyku. Víno pred konzumáciou odporúčame 2-3 hodiny dekantovať.