Všetci enológovia súhlasia s podstatným faktom, nič neovplyvňuje chuť vína tak, ako teplota. Z tohto dôvodu je nevyhnutné servírovať za účelom získania maximálneho pôžitku víno pri ideálnej teplote :
- Bordeaux červené vína: 16 - 18 °C
- Burgundské červené vína: 14 - 17 °C
- Mladé, jemné a ľahké červené vína: 12 - 14 °C
- Suché biele vína: 8 - 12 °C
- Sladké vína: 6 - 8 °C
- Šampanské: 7 - 10 °C
- Ružové vína: 8 - 11 °C
