Víno má jasnú rubínovú farbu. Intenzívne mladistvá vôňa s výrazným ovocným charakterom pripomínajúci lesné čerešne. Na chuti je vyvážené, s intenzívnym ovocím a dobrej dĺžky. Noval Ruby je vinifikovaný prečerpávaním do sudov z nehrdzavejúcej ocele s reguláciou teploty na 26 ° / 28 ° C. Je to zmes vín s priemerným vekom od 2 do 3 rokov, zrejúcich vo veľkých dubových drevených kadiach. Teplota podávania 15 - 17° C.
