Z výberu hrozna Sangiovese, ktoré sa zozbieralo medzi 3. a 19. októbrom, sa starostlivo zbavené odrezky hrozna vinifikujú v moderných nádržiach z nehrdzavejúcej ocele s maceráciou na šupkách so strednou dobou trvania 15 - 18 dní pri teplote asi 26 ° C. Po ukončení alkoholového kvasenia začne víno jablčno-mliečne kvasenie, po ktorom dôjde k preloženiu do sudov z francúzskeho duba, kde zostane asi 12 mesiacov.
Intenzívna a zamatová rubínovo červená farba. Vôňa zrelého červeného ovocia na korenistom pozadí: červené čerešne, černice, čučoriedky. Chuť prináša všetku svoju sviežosť, príjemnú kyselinu a spravodlivé a vyvážené taníny, ktoré sprevádza dlhá perzistencia.
