Na začiatku bolo Rulandské šedé. Bolo skvelé a mali sme ho radi. Ale naša zvedavosť nás prinútila hľadať niečo viac, niečo o čom sme vedeli, že nám vie ponúknuť táto odroda. Z nejakého nepochopiteľného dôvodu sme sa rozhodli kvasiť celé strapce hrozna spolu s odstopkovanými bobuľkami vo viacerých vrstvách. A hľa, Sandwich je na svete. A v tomto bode sme našli to, čo sme hľadali. Energiu, dynamiku a ten malý pocit funky života, ktorý sa nachádza v každom dúšku tohto vína.