Elegantné, komplexné cuvée. Vo vôni bohaté, intenzívne korenisto - balzamikové tóny sprevádzané náznakmi zrelého čierneho ovocia. Odrody určené na výrobu „Collazzi“, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot, sa zbierajú a vinifikujú oddelene. Strapce sú ručne preberané na vibračnom selekčnom stole, aby sa odstránili akékoľvek malé cudzie telesá, ako sú pokazené bobule alebo listy. Po fermentácii v nerezových tankoch pri teplotách pod 30 °C, potom nasleduje 18 dní macerácie Jablčno-mliečna fermentácia prebieha v barikových sudoch /50 % nových, 50 % dvakrát použité/.
Víno vyzrieva v dubových sudoch po dobu 18 mesiacov, v podzemnej pivnici Collazzi, pri prirodzenej teplote 15°C a následne víno dozrieva vo fľaši ďalších 12 mesiacov. Prvý ročník bol vyrobený v roku 1999. „Collazzi“ je v chuti plné, hodvábne, elegantné s dominanciou černíc, sušených čerešní, korenia, tabaku s perzistentným a pútavým záverom.
Odrodové zloženie : 50% Cabernet Sauvignon , 25% Cabernet Franc, 20% Merlot, 5% Petit Verdot