Fľaše sa skladujú 30 mesiacov v ideálnych teplotných a vlhkostných podmienkach podzemných pivníc vinárstva. Počas tejto doby zostáva víno v kontakte s kalmi, čím získava harmóniu, komplexnosť, hĺbku vôní a textúru. V júli 2021 boli fľaše degoržované a znovu doplnené tým istým šumivým vínom, aby bola zachovaná jeho osobnosť len s 0,6 g/l zvyškového cukru, ktorá len harmonizuje živú kyselinku. Následne sekt zostal v pivnici skladovaný minimálne ďalších 10-12 mesiacov, aby pred uvedením na trh zdokonalil svoju elegantnú zrelosť.
Farba sektu je bledožltá, živá a intenzívna, začína prejavovať svoje dlhé vyzrievanie vo fľaši. Svieža, komplexná vôňa kôstkového ovocia, bielych kvetov, citrusového ovocia a veľmi dobré terciárne tóny orechov a briošky. V ústach ucítite veľmi pekné jemné perlenie, s ľahkou krémovou textúrou, ktorá opäť ukazuje rovnováhu medzi živou kyslosťou mladosti a elegantným prejavom zrelosti. Záver je dlhý a jemný, s lákavou minerálnou až slanou dochuťou.
Odrodové zloženie sektu :
45% Maturana blanca, 30%Tempranillo blanco, 15% Viura, 10% Chardonnay
Hodnotenia :
93 bodov Tim Atkin
91 bodov Robert Parker Wine Advocate