Pomenovanie Mimuèt je z latinského výrazu, ktorý znamená „podľa môjho vkusu“. Alois Lageder je presvedčený, že Alto Adige ponúka skvelé podmienky pre Pinot noir. Tejto odrode hrozna venuje osobitnú pozornosť s cieľom vytvoriť vína s precíznosťou, ľahkosťou a jemnou štruktúrou. Aby to dosiahol, zameriava sa na optimálne načasovanie zberu hrozna, aby bolo zrelé zároveň s peknou živou kyselinou.
Farba je granátovo červená s rubínovými odleskami. Vo vôni nájdeme tóny zrelých čiernych čerešní, kvetov a korenia. V chuti svieže, elegantné, stredne plné s ľahkými a hodvábnymi trieslovinami.