Vinárstvo Idda, ktoré sa zrodilo zo spoločného projektu rodín Gaja a Graci, sa špecializuje na výrobu vín z vlastných vinohradov na Etne. Už jeho názov je poctou sopke, pripomína totiž prezývku, ktorou miestni obyvatelia Etnu označujú. Vinárstvo sa dnes rozkladá na 20 hektároch viníc, ktoré sa nachádzajú v nadmorskej výške 600 až 800 m nm v obciach Belpasso a Biancavilla.
Idda Bianco je čisto z hrozna odrody Carricante, ktoré pochádzajú z viníc nachádzajúcich sa v obciach Biancavilla v priemernej nadmorskej výške 700-800m a Belpasso v priemernej nadmorskej výške 600-700m.
sudoch a čiastočne v oceli. Vo vôni dominuje aromatika kvetín, mandlí, marcipánu s tónmi bylín a minerality. V chuti je svieže, minerálne s pikantnými tónmi a sviežou kyselinkou. Elegantné, osviežujúce s príjemnými ovocnými tónmi v závere podporené mineralitou zo sopečného podložia.
Hodnotenia
94 bodov Falstaff
93 bodov James Suckling
93 bodov Decanter
93 bodov Robert Parker Wine Advocate