Cabernet Sauvignon Yarden 2005 Magnum

Golan Heights Winery je izraelské vinárstvo, ktoré sídli v osade Katzrin na Golanských výšinách. Založené bolo v roku 1983 štyrmi kibucami a štryrmi mošavimi. Vinárstvo vyrába štyri série vín: Yarden, Gamla, Hermon a Golan. V súčasnosti obhospodarujú 630 hektárov viníc, kde pestujú 20 odrôd hrozna. Vinohrady sa nachádzajú v nadmorských výškach od 400 do takmer 1200 metrov. Svoje úsilie vkladajú do snahy vyrábať kvalitné vína, ktoré odzrkadľujú charakteristické črty Golanských výšin ako jedinečné vulkanické pôdy, snehové búrky v zime, dlhé horúce dni a chladné letné noci, veterné a slnkom zaliate vinice.

Izrael má celkovú výmeru viníc iba 4 000 ha, podnebie je stredozemné a púštne. Najviac pestované odrody: Cabernet sauvignon, Clairette, Grenache, Muscat d'Alexandrie, Sauvignon blanc, Sémillon. Vinohradnícke oblasti štátu Izrael sú: Zefat, Zichron-Jacob, Richon-le-Zion, Allah a Beersheba.

Vinič rastie na všetkých typoch krajiny, od plošín, cez stredomorské pobrežné nížiny až k úbočiam vysokých hôr. Pôdne typy veľmi varírujú. Riečne naplaveniny sa striedajú s piesčitými pôdami pobrežných oblastí.

Vo veľkých kvantách sa vyrábajú sladké, ťažké alkoholizované vína, ale dôraz sa už kladie na výrobu ľahších stolových vín. Vinice sa začínajú vysádzať na svahoch pohorí, hrozno sa oberá pri nižších koncentráciách cukru a mušt fermentuje pri nižších teplotách. Takto vyrobené vína sa začínajú fľašovat včasnejšie, pokiaľ sa vyznačujú hroznovým a sviežim charakterom.

Pred rokom 1987 neboli izraelské vína tak čisté. Až od tohto času sa objavujú význačné vína. Najpozoruhodnejšie z nich sú Gamba Cabernet sauvignon a Yarden Sauvignon blanc, obe z vysokopoložených viníc na Golanských výšinách, kde teploty v polovici leta len vzácne stúpajú nad 25 °C. Obe vína sú plné "ovocnej" chuti.