Definícia pojmu: Méthode champenoise je najstaršou a najznámejšou metódou výroby šumivého vína. Jedná sa o sekundárnu fermentáciu základného vína vo fľaši.  Označenie "méthode champenoise" sa môže používať len pre oblasť Champagne vo Francúzsku. Všade inde vo svete sa používa pojem méthode traditionelle, alebo tradičná metóda. Aj na Slovensku máme viacerých výrobcov šumivých vín. Ako prvý začal vyrábať šumivé vína tradičnou metódou pán Hacaj, vo svojej firme.