Definícia pojmu: Ako zvyškový cukor sa označuje neprekvasený cukor, ktorý ostáva vo víne. Jeho koncentrácia v tichom víne určuje jeho "suchosť" alebo "sladkosť"

Slovenský zákon upravuje kategorizáciu tichých vín podľa zvyškového cukru nasledovne:

  • suché - najviac 4 g/l−1 zvyškového cukru
  • polosuché - 4,1–12 g/l−1 zvyškového cukru
  • polosladké - 12,1–45 g/l−1 zvyškového cukru
  • sladké - minimálne 45 g/l−1 zvyškového cukru