Definícia pojmu: Označenie zmesi vín, pripravených z niekoľkých odrôd, prípadne niekoľkých vín z rôznych nádob.

Definícia pojmu: Odstránenie straseného a zmrznutého kvasničného sedimentu z hrdla fľaše šumivého vína. Robí sa ručne, alebo v špecializovaných zariadeniach.

Definícia pojmu: Oddelenie kvapaliny od málo rozpustných častíc – buď zliatím kvapaliny po usadení častíc na dne, alebo odstredením.

Definícia pojmu: Pridávanie expedičného likéru do šumivého vína po jeho odkalení. Dosage (dozáž) je posledným krokom pred expedíciou šumivého vína až ku konečnému spotrebiteľovi.

Definícia pojmu: Veda o víne, náuka o mikrobiológii, chémii a technológii vína. Najznámejším enológom Slovenska je prof. Ing. Fedor Malík, DrSc.

Definícia pojmu: Španielske označenie pre šumivé víno, ktoré nebolo vyrobené v apelácii chránenej systémom technológie „cava“.

Definícia pojmu: Modrá muštová odroda viniča, ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom farbív nielen v šupke ale aj dužine hrozna (napr. Alibernet, Neronet). Tieto odrody boli šľachtené preto, aby slúžili ako prímes na zintenzívnenie farby do odrôd, ktoré mali nižšiu intenzitu farby.

Definícia pojmu: Optimálny stav zrelosti, ktorý sa dosiahne v závislosti od typu, charakteru a odrody po nafľašovaní vína a istom čase.

Defínicia pojmu: Tokajské víno, ktoré sa pripravuje alkoholovým kvasením muštu alebo vína toho istého ročníka, ktoré sa naleje na výlisky z cibéb. Dozrieva minimálne dva roky v drevenom sude. Forditáš musí byť vyrobený vo Vinohradníckej oblasti Tokaj.

Definícia pojmu: Alifatický aldehyd, bezfarebná, ostro zapáchajúca kvapalina, ktorá môže polymerizovať. Acetaldehyd je prirodzený medziprodukt pri kvasení (premena cukru na alkohol), ale je aj medziproduktom pri tvorbe kyseliny octovej (vzniká choroba - octovatenie vína, ak ponecháme víno za prístupu kyslíka a účinku octových baktérii). Najdôležitejší aldehyd v hroznových vínach.Nízke koncentrácie podporujú buket vína, jeho prebytok signalizuje oxidáciu vína a je nežiadúci.