Definícia pojmu: Vínna pivnica alebo vinársky podnik v Portugalsku. Často i súčasť označenia firmy.

Definícia pojmu: Úprava výrobku na udržanie jeho úžitkovej hodnoty, úprava fľašovaného vína určeného na distibúciu do obchodnej siete. Označovanie usmerňuje nariadenie Rady ES č. 1493/1999

Definícia pojmu: Zvieravosť, sťahovavosť. Pocit vyvolaný trpkou alebo ostrou chuťou vína. Medzi adstringencie sa zaraďujú triesloviny, dusičnany a sírany.

Definícia pojmu: Oblasť pestovania viniča v Nemecku (napr. Rheingau, Mosel, Franken), ktorá je štruktúrovaná do podoblastí (tzv. Bereich) .

Definícia pojmu: Prírodná, alebo syntetická látka, ktorá zabraňuje oxidácii. V prípade hroznového rmutu, muštu alebo hroznového vína je to napr. oxid siričitý alebo kyselina askorbová.

Definícia pojmu: Antokyány sú farbivá, ktoré sa nachádzajú v hrozne v šupke, pri farbiarkach sa nachádzajú aj v dužine. Po chemickej stránke sú to glykozidy (cukorná zložka), na ktorej sa nachádza aglykón (necukorná zložka). Glykozidy sa nacházdajú v bunkovej šťave kvetov, listov, plodov. Spôsobujú ružové, červené a modročierne zafarbenie plodov.,

Definícia pojmu: Kontrolované označovanie vína viazané na konkrétne pestovateľské územie. Apelácie fungujú vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku a Portugalsku

Definícia pojmu: Odrody viniča majúce v štruktúrach plodov aromatické látky, ktoré formujú charakter a originalitu danej odrody. Odrody majú väčšinou muškátový alebo korenistý charakter (Muškát moravský, Muškát žltý, Irsai Oliver, Tramín červený ai.)

Zmes základných vín, ktoré tvoria konečné cuvée na výrobu šumivého vína (sekt, Champagne). Sceľovanie základných vín musí rešpektovať senzorické požiadavky produktu a možnosti použitia najvhodnejšieho kmeňa kvasiniek na sekundárnu fermentáciu.

Definícia pojmu: Starorímsky boh vína (starogrécky Dionýz). Na jeho počesť sa v Ríme konali bakchanálie, oslavy úrody, majestátu, sprevádzané neviazanou zábavou.