FRANCÚZSKO - Bordeaux
Až 89 % vyrobeného vína v Bordeaux je víno červené. Zvyšných 11% tvoria vína biele, sladké, suché, ružové a šumivé.
Klimatické podmienky: Vplyvom riek Gironde, Garonne a Dordogne sa vytvára oceánska klíma. Teplé letá, mierne zimy.
Pôdne podmienky: Geologický podklad v oblasti je vápenec, tým pádom pôdy obsahujú veľké množstvo vápnika. Pôdy celého Bordeaux sú veľmi rozmanité, prakticky možno povedať, že pôdy Bordeaux sa vyvíjali na treťo - a štvrto- horných usadeninách. Prvé vystupujú v podobe ílovitých alebo vápencových pôd, druhú skupinu tvoria piesčité a štrkové aluviálne nánosy.
Pestované odrody: K pestovaným odrodám v Bordeaux môžeme zaradiť Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet franc (12%), Merlot (62%), Petit Verdot, Malbec a zriedkavejšie Syrah (tieto dohromady zaberajú len okolo 1%). Z bielych odrôd sa pestuje Semillon (54%), Sauvignon blanc(36%) a Muscadelle (7%).
APELÁCIE BORDEAUX
BARSAC – je najrozsiahlejšia oblasť v Sauternes. Vinári, ktorí vyrábajú víno v tejto oblasti sa môžu rozhodnúť akú apeláciu si zvolia. Môžu si vybrať medzi Sauternes alebo Barsac. Celková výmera viníc Barsacu je 830 ha. Klimatické podmienky v tejto oblasti zodpovedajú prímorskému podnebiu, sú tu teplé letá, mierne zimy. Ako podložie sa v oblasti nachádzajú štrky, vápence, pôda je ílovitá. Najpestovanejšie odrody sú Sauvignon blanc, Sémillon a Muscadelle.
ENTRE-DEUX-MERS – je veľkou podoblasťou Bordeaux, doslovný preklad tejto oblasti znamená „medzi dvoma moriami“. Toto napovedá o jeho lokalizácii. Entre-deux-Mers sa nachádza na juhozápade Francúzska medzi riekami Garonne a Dordogne. Celková výmera vinohradov sa pohybuje okolo 2400 ha. V tejto oblasti sa vyrábajú vína rôznych štýlov, od sladkých bielych z regiónov Cadillac, Loupiac a Sainte-Croix-du-Mont až po suché Sainte-Foy, Haut-Benauge a Graves de Vayres. Pôdy tejto oblasti sú prevažne lužného typu (piesočnaté s ílovitými pôdy v rôznych pomeroch). Najviac pestovanými bielymi odrodami sú Sauvignon blanc, Sémillon, Muscadelle a Ugni blanc. Z modrých odrôd sa v oblasti pestuje Merlot a Cabernet Sauvignon.
FRONSAC - sa nachádza vo východnej časti Francúzska. Nachádza sa v blízkosti rieky Dordogne. Oblasť sa člení na dve menšie časti – Fronsac a Canon Fronsac. Rozloha vinohradov ležiacich v oblasti Fronsac je necelých 1200 hektárov. Pôdy regiónu Fronsac sú ílovité, s obsahom vápenca. Tejto oblasti dominujú modré odrody. Najviac pestovanou odrodou je Merlot, ktorý je doplnený odrodou Cabernet Franc. Malbec sa pestuje preto, že dodáva vínam komplexnosť. Cabernet Sauvignon sa tu pestuje tiež, ale vyskytuje sa menej často, pretože nie je schopný poskytovať úplnú zrelosť v podmienkach, ktoré sú typické pre Fronsac.
GRAVES - sa nachádza v oblasti Bordeaux. Je to jediná apelácia, v ktorej sa vyrábajú grand cru vína aj biele, aj červené. Najviac pestovanými modrými odrodami sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc a Petit Verdot. Z bielych odrôd sa pestujú Sauvignon blanc, Sémillon a Muscadelle. Celková výmera vinohradov je 3000 ha. Najviac vín kategórie premier grand cru vyrábajú Chateau Haut-Brion a Chateau d´Yquem. Pôdy, ktoré sa nachádzajú v oblasti Graves sú piesčito-ílovité.
HAUT-MÉDOC – je časťou veľkej oblasti Médoc, na juhozápade Francúzska. Rozloha vinohradov tejto oblasti je 4270 ha. Pôda v oblasti Haut-Médoc sa skladá z tenkých štrkových vrstiev, ktoré sa striedajú s vrstvami ílu. Najviac sa tu pestujú odrody ako Cabernet Sauvignon a Merlot.
MARGAUX – je najväčšou oblasťou, ktorá sa nachádza v Médocu. Skladá sa z obcí Margaux, Cantenac, Soussans, Arsac a Labarde. Celková rozloha viníc je 1300 hektárov. Margaux je známe svojimi zaoblenými, jemne aromatickými vínami. Ich výrazné vône a chute bývajú často pripisované práve terroiru Margaux. Pôdy majú vysoký obsah štrku a kamenia. Najviac pestovanými odrodami sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit Verdot.
PAUILLAC – V Pauillacu majú croupes, ako sa tu nazývajú štrkovité duny. Najvyššia vyvýšenina s vinohradmi Pontet-Canet a Mouton Rothschild sa na vrchole pahorku týči do výšky 30 metrov. Najznámejšie chateau, ktoré sa nachádzajú v oblasti Pauillac sú Chateau Lafite, Chateau Latour a Chateau Mouton Rothschild. Celková plocha viníc je 1100 ha. Chateau Lafite s plochou viníc 100 ha patrí k najväčším vinárstvam v Médocu. Najviac pestované odrody sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc a Petit Verdot.
PESSAC-LÉOGNAN – celková rozloha viníc oblasti Pessac-Léognan je 1350 ha. Z modrých odrôd sa pestuje hlavne Cabernet Sauvignon a Merlot, z bielych sa pestuje Sémillon a Sauvignon blanc.
POMEROL – je oblasťou nachádzajúcou sa na juhozápade Francúzska. Je vo východnej časti Bordeaux, v blízkosti Saint-Emilion. S celkovou rozlohou viníc 800 ha patrí Pomerol k najmenším oblastiam Bordeaux. Pôdy sú štrkové, na juhu a na západe krajiny sa vyskytujú piesčité pôdy s prímesou ílu. Najviac pestovaná odroda v Pomerole je Merlot a Cabernet Franc, ale pestuje sa tu aj Cabernet Sauvignon a Malbec.
SAINT-ÉMILION – sa nachádza v oblasti Libournais, leží pár kilometrov od rieky Dordogne. Saint-Emilion je jedným z najproduktívnejších oblastí v Bordeaux. Celková rozloha viníc je 5500 ha. Práve odtiaľto pochádzajú zvučné mená vinárstiev ako sú Chateau Cheval blanc, Chateau Ausone, Chateau Angelus, Figeac a Pavie. Najviac pestovanými odrodami sú Merlot a Cabernet Franc.
SAINT-ESTEPHE – je najsevernejšia zo štyroch známych obcí v srdci Médocu. Pôdy v Saint-Estephe sú rozdielne, miešajú sa rôzne pomery štrku a ílu. V Saint-Estephe je pôda ťažšia, menej priepustná a vďaka tomu sa vinič lepšie vyrovnáva s horúcimi letami. Najznámejšie vinice spadajú pod klasifikáciu cru Burgeois. Celková rozloha viníc je 1200 ha. Vína, ktoré vznikajú v tejto oblasti sú sýto farebné, zemité, robustné a majú vyšší obsah trieslovín. Najviac sa pestuje Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot a Malbec.
SAINT-JULIEN – vinohrady oblasti Saint-Julien sa rozkladajú na štrkovitých vyvýšeninách, ktoré ležia buď pri brehu rieky, alebo sa týčia pozdĺž južného svahu údolia potokov Jalle du Nord a Chenal du Milieu. Celková plocha vinohradov Saint-Julien je 900 ha. V oblasti sa pestujú modré odrody, hlavne Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet franc.
SAUTERNES – oblasť Sauternes sa nachádza južne od Bordeaux a je známa svojími vysokokvalitnými bielymi sladkými vínami. Vína sa tu vyrábajú z odrody Sémillon. Pestuje sa tu aj Sauvignon blanc. Tieto dve odrody podliehajú napádaniu hubou Botrytis cinerea. Preto sú tieto vína jedinečné. Celá vinárska oblasť Sauternes sa skladá z piatich obcí – Barsac, Sauternes, Bommes, Fargues a Preignac. Všetky obce smú používať názov Sauternes, ale Barsac má svoje vlastné označenie. Celková výmera vinohradov je 1800 ha. Rovnako ako väčšina oblastí v Bordeaux má aj Sauternes prímorské podnebie. Občas je tu nebezpečenstvo jesenných mrazov, krupobitia a prívalových dažďov. Vďaka tomu, že Sauternes sa rozkladá pozdĺž rieky Garonne a jej pritoku Ciron, bývajú jesene vlhké a vyskytuje sa často hmla, ktorá priaznivo vplýva na vznik Botrytis cinerea.
Vína z Bordeaux kúpite online tu >
Použité zdroje: http://www.vins-fronsac.com/, http://www.vinovino.sk/, http://www.terroir-france.com, http://www.wine-searcher.com/, Johnson, H., Robinsonová, J., 2009: Svetový atlas vína, Vydavateľstvo IKAR, str.82-111 Foto: https://upload.wikimedia.org/wikipedia