Frizzante
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Ako frizzante sa označuje perlivé víno, ktoré sa vyrába sekundárnou fermentáciou v tankoch, v ktorom je pretlak oxidu uhličitého na hranici 100 kPa. Víno jemne perlí, väčšinou ho môžeme nájsť v bielej podobe, ale má aj svoju ružovú verziu. Jednoducho povedané frizzante je niečo medzi tichým a šumivým vínom.
Fyloxéra
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Voška viničová má veľkosť 1,3 mm. Pochádza zo Severnej Ameriky, prvý raz bola objavená v roku 1863. Voška cicaním na koreňoch viniča spôsobuje tvorbu nádorov, následne ker odumiera.
Gran Reserva
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Gran reserva je označenie vína, ktoré vyzrieva päť rokov, z toho 24 mesiacov v drevených sudoch a následne tri roky vo fľaši. Takto sa označujú vína vyrábané v Španielsku. V španielskej oblasti Rioja sa produkujú len 3 % ročne vín tejto kategórie.
Grappa
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Grappa je vínny destilát pochádzajúci z Talianska. Môže sa vyrábať z vína, alebo z matolín (pozn. matoliny - zvyšky po lisovaní hrozna: šupky, semienka). Dosahovaná koncentrácia alkoholu sa pohybuje od 37,5 - 60 % obj.
Chaptalizácia - Šaptalizácia
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Chaptalizácia (dosládzanie) je prídavok cukru do hroznového muštu, aby sa zvýšením obsahu alkoholu zvýšila stabilita vína.
Choroba vína
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Choroba vína býva spôsobená mikroorganizmami - kvasinkami, baktériami. K chorobám vína patria zákaly, jarné dokvášanie, refermentácia (rozkvasenie vo fľaši), birzovatenie vína, myšina, octovatenie vína, horknutie čevených vín ai.
Chyba vína
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Za chybu vína môžeme označiť poruchu, ktorá bola spôsobená nedostatočnou technológiou a nedbalou hygienou. K chybám patrí hnednutie vín, sirka, prítomnosť cudzorodých príchutí (po plesni, po korku, po matolinách, medicinálna príchuť ai.)
Integrovaná produkcia
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Integrovaná produkcia je kontrolované pestovanie rastlín, ktoré uprednostňuje ekologicky menej rizikové postupy. Realizuje sa znižovaním ošetrení prípravkami na ochranu rastlín a hnojenia. Zabezpečuje ochranu životného prostredia a bezpečnosť pre ľudský organizmus.
Jablčno-mliečne kvasenie
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Jablčno-mliečne kvasenie je proces, kedy sa "drsná" kyselina jablčná mení na senzoricky jemnejšiu kyselinu mliečnu.
Karafa
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Karafa je baňatá sklenená nádoba na víno s dlhším, zúženým hrdlom, spravidla so zátkou. V dnešnej dobe je neodmysliteľnou súčasťou výbavy someliéra, ktorá umožňuje dekantáciu staršieho vína.