Likérové víno
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Ako likérové víno môžeme chápať alkoholizované (fortifikované) víno s koncentráciou etanolu 15-22% obj. Vyrába sa z čiastočne prekvaseného muštu alebo z vína pridaním vínneho destilátu. K likérovým vínam patrí portské, marsala, mistela, malaga, madeira, ale aj tokajské výbery.
Lis / Preš
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Zariadenie na lisovanie hrozna, pomocou ktorého oddelíme mušt od pevných častí hrozna (bobuľa, šupka).
Madeira
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Madeira je likérové víno pochádzajúce z ostrova Madeira. Víno sa doliehuje na 17-18 % obj. a následným oxidatívnym zrením po dobu 6 mesiacov v tankoch pri teplotách 40 -60°C.
Malaga
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Malaga je likérové víno pochádzajúce zo Španielska. Vyznačuje sa tmavým sfarbením a karamelovou chuťou a vysokou koncentráciou zvyškového cukru (až 200 g/l).
Marsala
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Marsala je likérové víno, ktoré pochádza zo Sicílie. Likér môže mať tri farby - oro (zvyškový cukor je max. 40 g/l), ambra (zvyškový cukor je 40-100 g/l) a rubino (zvyškový cukor je nad 100 g/l).
Matoliny
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Ako matoliny sa označujú výlisky hrozna, ktoré môžu obsahovať strapinu, šupky, zrnká alebo malé množstvo muštu. Matoliny tvoria "odpad" pri lisovaní hrozna. Môžu sa použiť na výrobu matolinového vína (to sa následne destiluje), alebo sa môžu použiť ako hnojivo po kompostácii.
Minerálne víno
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Minerálne víno je víno, ktoré má chuť po minerálnych prvkoch. Nadmerná mineralita vo víne môže spôsobovať aj sťahujúci účinok v dochuti vína. Niekedy pripomína pražené mandle, alebo vytvára pocit jemnej horkosti.
Myšina
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Myšina je bakteriálne ochorenie vína. Ľahko napadnuteľné sú vína, ktoré majú nízku koncentráciu kyselín, sú zle uskladňované (pri vyšších teplotách) a neboli dostatočne ošetrované oxidom siričitým. Choroba sa prejavuje nepríjemnou dochuťou, ktorá pripomína pach po myšom moči.
Novošľachtenie
/ 12, Aug, 2014
Definícia pojmu: Novošľachtenie je veľmi dlhý proces, pri ktorom vzniká nová odroda. Nová odroda sa odlišuje od pôvodných odrôd zlepšenými vlastnosťami.
Fortifikácia
/ 08, Aug, 2014
Definícia pojmu: Všeobecne je to obohacovanie požívatín pridaním výživovo významných zložiek za účelom zvýšenia ich nutričnej hodnoty.