Sur lie
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Sur lie označuje víno, ktoré ležalo na jemných kvasničných kaloch. Dochádza k rozpadu kvasiniek, do okolitého prostredia sa dostávajú vzácne látky ako manoproteíny a tým zvyšujú kvalitu vína a aj jeho stabilitu.
Tanín
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Tanín je trpkastý rastlinný polyfenol, nachádzajúci sa v šupkách hrozna. Jeho zvieravá chuť je typická pre červené vína a nedozreté ovocie.
Telo vína
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Plnosť vína, extraktívnosť. Je to vzájomná harmónia cukru, necukorných látok a alkoholu, ktoré vytvárajú spolu dlhú, výnimočnú dochuť.
Terroir
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Terroir je odvodené od latinského slova "teritorium", neznamená len územie. Terroir spája v sebe jednotu klímy, pôdy, podložia, odrody, technológie, tradície a aj zručnosť vinára.
Tirážny likér
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Tirážny likér sa používa pri výrobe šumivých vín. Je zmesou vína, cukru a kvasiniek. Pridáva sa do základného vína pred začiatkom sekundárnej fermentácie pri výrobe šumivých vín.
Uvológia
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Uvológia je náuka o hrozne, ktorá študuje hrozno, jeho mechanické vlastnosti, chemické zloženie, ako aj fyziologické zmeny v procese zrenia.
Vínne kaly
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Vínne kaly sú usadeniny v nádobách, po ukončení kvasenia, počas zrenia, manipulácie, školenia a ošetrovania vína.
Vyzrievanie vo fľaši
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Vyzrievanie vo fľaši je dlhodobý proces, počas ktorého víno nadobúda tzv. fľašový buket.
Zvyškový cukor
/ 14, Aug, 2014
Definícia pojmu: Ako zvyškový cukor sa označuje neprekvasený cukor, ktorý ostáva vo víne. Jeho koncentrácia v tichom víne určuje jeho "suchosť" alebo "sladkosť"
Odrodové víno
/ 13, Aug, 2014
Definícia pojmu: Odrodové víno je označenie vína, ktoré má charakteristické aromatické látky tej ktorej odrody (napr. mladý Rizling rýnsky má typickú vôňu po lipovom kvete a lúčnych kvietkoch, sem tam sa nájde medový tón). Odrodové víno závisí od ročníka, od suroviny, od technológie, od školenia vína.