Encyklopédia vína

• 
  Vinársky slovníček,  Katarína Macková,  2. dec 2014

  Oxid siričitý

  Definícia pojmu: Oxid siričitý je chemická zlúčenina, ktorá sa bežne používa vo vinárstve na ošetrenie vína. Oxid siričitý má viacero účinkov - antioxidačný, antimikrobiálny, protialdehydický, ...

• 
  Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

  Octovatenie vína

  Definícia pojmu: Octovatenie vína je choroba vína, ktorá je spôsobená octovými baktériami rodu Acetobacter. Baktérie za prístupu kyslíka svojim metabolizmom premieňajú alkohol vo víne na ...

• 
  Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

  Bretty

  Definícia pojmu: Ako "bretty" označujeme chorobu vína, ktorú spôsobuje kvasinka rodu Brettanomyces. Táto kvasinka vo vínach tvorí pavône konského potu, sedla, stajne a vlhkej kože. ...

• 
  Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

  Klaret

  Definícia pojmu: Klaret je spravidla biele víno vyrobené z modrých odrôd viniča. Vyrába sa lisovaním celých strapcov hrozna, alebo môže byť aj odzrnené. Pri lisovaní ...

• 
  Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

  Senzorika

  Definícia pojmu: Senzorika, alebo senzorické hodnotenie je hodnotenie vína pomocou zmyslov. Na víne hodnotíme vzhľad, vôňu a nakoniec chuť. Víno sa posudzuje na základe našich ...

• 
  Vinohradnícke oblasti,  KM,  29. nov 2014

  AUSTRÁLIA – Južná Austrália

  Južná Austrália je pre Austráliu to, čo pre Severnú Ameriku Kalifornia. Južná Austrália je stelesnením vinárstva. Podiel tu spracovávaného hrozna na celkovom zbere hrozna úrody ...

• 
  Odrody viniča,  KM,  5. okt 2014

  Hetera

  Málo známa odroda, ktorá má svoj pôvod na Slovensku. Vznikla pod rukami Doroty Pospíšilovej a čaká, kedy bude uznaná a bude patriť medzi registrované odrody. ...

• 
  Odrody viniča,  KM,  5. okt 2014

  Aromína

  Potreba získavania odrôd s novými vlastnosťami doviedla šľachtiteľov k experimentom, v ktorých krížili spoločne aromatické odrody s nearomatickými, skúšali rôzne kombinácie odrôd. Takýmto krížením vznikla ...

• 
  Vinársky slovníček,  KM,  25. sep 2014

  Výživa kvasiniek

  Definícia pojmu: Výživu pre kvasinky zabezpečujú živiny v mušte. Pre uľahčenie fermentačného procesu je vhodné pridávať výživu k muštom v podobe amónnych solí, alebo na ...

• 
  Vinársky slovníček,  KM,  25. sep 2014

  Alkoholická fermentácia

  Definícia pojmu: Alkoholická fermentácia, alebo alkoholové kvasenie je zložitý biochemický proces, v ktorom sa štiepia cukry. Tento proces je realizovaný ušľachtilými kvasinkami, a jeho produktami ...