Encyklopédia vína

  • Vinársky slovníček,  Katarína Macková,  2. dec 2014

    Oxid siričitý

    Definícia pojmu: Oxid siričitý je chemická zlúčenina, ktorá sa bežne používa vo vinárstve na ošetrenie vína. Oxid siričitý má viacero účinkov - antioxidačný, antimikrobiálny, protialdehydický, ...

  • Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

    Octovatenie vína

    Definícia pojmu: Octovatenie vína je choroba vína, ktorá je spôsobená octovými baktériami rodu Acetobacter. Baktérie za prístupu kyslíka svojim metabolizmom premieňajú alkohol vo víne na ...

  • Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

    Bretty

    Definícia pojmu: Ako "bretty" označujeme chorobu vína, ktorú spôsobuje kvasinka rodu Brettanomyces. Táto kvasinka vo vínach tvorí pavône konského potu, sedla, stajne a vlhkej kože. ...

  • Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

    Klaret

    Definícia pojmu: Klaret je spravidla biele víno vyrobené z modrých odrôd viniča. Vyrába sa lisovaním celých strapcov hrozna, alebo môže byť aj odzrnené. Pri lisovaní ...

  • Vinársky slovníček,  KM,  1. dec 2014

    Senzorika

    Definícia pojmu: Senzorika, alebo senzorické hodnotenie je hodnotenie vína pomocou zmyslov. Na víne hodnotíme vzhľad, vôňu a nakoniec chuť. Víno sa posudzuje na základe našich ...

  • Vinohradnícke oblasti,  KM,  29. nov 2014

    AUSTRÁLIA – Južná Austrália

    Južná Austrália je pre Austráliu to, čo pre Severnú Ameriku Kalifornia. Južná Austrália je stelesnením vinárstva. Podiel tu spracovávaného hrozna na celkovom zbere hrozna úrody ...

  • Odrody viniča,  KM,  5. okt 2014

    Hetera

    Málo známa odroda, ktorá má svoj pôvod na Slovensku. Vznikla pod rukami Doroty Pospíšilovej a čaká, kedy bude uznaná a bude patriť medzi registrované odrody. ...

  • Odrody viniča,  KM,  5. okt 2014

    Aromína

    Potreba získavania odrôd s novými vlastnosťami doviedla šľachtiteľov k experimentom, v ktorých krížili spoločne aromatické odrody s nearomatickými, skúšali rôzne kombinácie odrôd. Takýmto krížením vznikla ...

  • Vinársky slovníček,  KM,  25. sep 2014

    Výživa kvasiniek

    Definícia pojmu: Výživu pre kvasinky zabezpečujú živiny v mušte. Pre uľahčenie fermentačného procesu je vhodné pridávať výživu k muštom v podobe amónnych solí, alebo na ...

  • Vinársky slovníček,  KM,  25. sep 2014

    Alkoholická fermentácia

    Definícia pojmu: Alkoholická fermentácia, alebo alkoholové kvasenie je zložitý biochemický proces, v ktorom sa štiepia cukry. Tento proces je realizovaný ušľachtilými kvasinkami, a jeho produktami ...

Najčítanejšie články »